“五步曲”喝法国独特的葡萄酒
编辑：小霞 发布时间：2012/3/20 8:47:32 浏览次数：1285 信息分类：
葡萄酒信息
喝法国葡萄酒有独特的方法，你知道吗？
1、看酒 (较好在白色背景下)
· 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了；
· 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好；
· 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出 不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3－5年酒龄。红砖色=5－6年。琥珀色=8－10年。橘红色说明已经过期了。
2、摇晃。
为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
3、闻酒
· 闻酒前较好先呼吸一口室外的新鲜空气；
· 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味；
· 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。
4、品酒
· 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。较好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡；
· 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
5、回味。
当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
· 清淡，中度浓郁，或浓郁？
· 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
· 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
· 余味持续多久？ · 较重要是您喜不喜欢这瓶酒？
· 价钱值得吗？
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