夏天选酒遵循的几条原则
编辑：小霞 发布时间：2012/4/1 8:41:57 浏览次数：1012 信息分类：
葡萄酒信息
这个问题要分情况回答。如果你和朋友搞点小BBQ，顺便熏晒一下自己诱人的皮肤，不妨选择橡木桶味、酒精味稍重一点的白葡萄酒。例如美国加州为代表的新世界产区霞多丽(Chardonnay)，橡木味浓、酒精感重、酒体富于油脂感，搭配蜂蜜烤鸡翅较合适。假如你仅仅是为了在午后微醺地消消暑，就必须远离这样的重口味白葡萄酒，选择简单易饮的产品。所以，夏天选酒应该遵循以下几条原则。
原则一，口感上一定要有较高的酸度。现在的人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时，人们的前列反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味∩以预见，人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原则二，尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。
原则三，选择简单的白葡萄酒。这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的较佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。
原则四，根据喜欢的风格，选择葡萄品种。喜欢淡雅而多变风格的，可以选霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Grigio)四个常见品种，它们细腻，内涵丰富。不过霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Grigio)较好是旧世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏爱芳香四溢风格的，可以选琼瑶浆(Gerwürztraminer)、莫斯卡托(Moscato)、绿斐特丽娜(Gruner Veltliner)这些风格感和地域性明显的品种，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳将陡然带你进入一座花园。
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