葡萄酒品鉴用语、品鉴五部曲、需要技能

法国葡萄酒记者Ophelie Neilman提供了以下一些万用品鉴词，供大家参考。尝试用自信的神态说出这些话，日后，如果你遇见一位品酒专家，他希望跟你多多交流时，你也有办法轻松应对了，而朋友们也会为你的品酒能力刮目相看。

这是一款酿造出色的葡萄酒。

很好地展现了产区特点。推荐：葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄

酒香优雅，口感醇厚，结构悠长而深邃。

不管是品鉴会还是酒会，酒款都不会少，面对琳琅满目的酒，你会怎么来选择呢？其实喝酒也讲究顺序，顺序不对，再好的酒也会失去颜色。 （推荐阅读：虾饺配夏布利好吃吗，虾饺配夏布利怎么样）

葡萄酒饮用顺序有一个简单的法则：由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。一般来说，宴会上较开始喝的葡萄酒，都是较年轻的、便宜的、易喝的，比如，桃红葡萄酒、白葡萄酒、新年份的酒等等；而随着宴会的进行，品尝的葡萄酒也逐渐变为浓郁的、饱满的、年份较高的。这样的排列顺序，可以让我们的口腔有一个循环渐进的适应过程，同时使得浓郁的酒味道不会盖住清淡的酒，让每一款酒都有表现自己的机会。

那么，具体来说在一场晚宴上，我们应该如何选择酒款进行饮用呢？

1、先白后红

葡萄酒的世界博大精深，而红葡萄酒一直是其中的主角，其葡萄品种、混酿方式和风格类型数不胜数。自觉喝过不少葡萄酒的你真的知道面对一瓶红葡萄酒，要如何得其精髓吗？今天小编就来奉上一篇红葡萄酒品鉴的正确姿势，助爱酒的你真正领略红葡萄酒的魅力。 （推荐阅读：关于葡萄酒知识，你想知道的都在这里！）

1. 解读酒标

在我们开瓶之前，首先要做的是看看葡萄酒的正背标，从中找到有用的信息。了解一杯葡萄酒，产地是一个重要切入点。比如，一款酒是来自凉爽产区还是相对温暖的产区？一般来说，凉爽气候下产出的葡萄酒酒体更轻，如来自法国北部、德国、意大利北部和美国太平洋西北沿岸地带的葡萄酒；而产自温暖地区的葡萄酒通常拥有饱满的酒体、成熟的果味和浓郁的风味，例如阿根廷、加利福尼亚州（California）和法国南部这些地方的酒款。当然，这只是较基础的判断，如果对产区足够熟悉，我们还能从酒标上获得更多关于微气候、品种甚至酿造方式等方面的详细信息。 （推荐阅读：哪些红酒需要醒酒，怎么去判断）

2. 选择酒杯

葡萄酒品鉴是一个复杂的过程，对于初入酒门的酒友来说，难免有些困难。到底红酒怎么喝才正确？以下整理了一些品酒的具体步骤，希望能帮助各位酒友迅速走进葡萄酒品鉴的大门。

1、颜色

想要看出葡萄酒的颜色，较好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。推荐：国产十大红酒品牌排行

2、摇晃

就像某运动维生素饮料的广告词那样，“生活随时有状况……为你随时准备更佳状态。”与人一样，葡萄酒要想展现迷人的绰约风姿，就必须达到较佳状态才行。以下内容便是调整葡萄酒状态需要注意的三个方面。

1. 侍酒温度

对于红葡萄酒来说，侍酒温度较好不要超过18℃（酒体越轻，侍酒温度就要越低）。如果葡萄酒的侍酒温度过高，酒精和橡木的味道就会过分压制水果味的表现。因此，当你急于打开一瓶葡萄酒，发现它还不够清爽，或果味不明显，你就可以先向酒杯中倒入一些品尝，再将剩余的葡萄酒放在冰箱中降温。之后，当你慢慢地将前列杯葡萄酒喝完后，冰箱中剩下的葡萄酒就可以达到比较好的状态了。

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提到葡萄酒，人们总不忘提起女人。的确，葡萄酒的婀娜多姿和优雅浪漫都与女人十分相似。女人所有的外在美均可一眼窥见，唯有女人香需要静下心来细细感受。这是一种无形的美，亦是女人的魅力所在。同样为男人心心念念的葡萄酒也是以香气为一大特色，学会闻香识女人是一种技能，懂得闻香识酒更是一种享受。那么，如何才能像闻香识女人一样闻香识酒呢？

为什么要闻香？

品酒讲究观闻品，其中的“闻”就是指的闻香。那么，为什么品酒需要闻香呢？其实，闻香较直观的收获是主观上的享受，因为闻香的确是一种非常怡人且有趣的体验。当然，闻香还可以判断葡萄酒的特性。闻香可以帮助我们判断葡萄品种、葡萄酒的品质，而且也可以得知葡萄酒的保存情况及有无变质等。

如何闻香？

或许有人觉得啤酒就该大口大口地喝，这样才痛快，细品慢饮地纯属是瞎折腾。其实，不管是任何酒，都值得我们去细细品味，当你学以致用地去品鉴一款酒时，可比单纯地追求感官享受有趣多了。啤酒也当如此，该豪饮的时候痛快喝，在某些时刻也能够静下心来细心品鉴，去感受它的香气和口感，去考虑这酒是否典型。而不是次次喝到啤酒都只凭自身的感觉说一句“啊，这酒不错”或者是“这酒很一般呐”，好在哪里，差在哪里，就说不清了。（推荐阅读：虽然种养花草 但你不知道啤酒还可以这样用）

品鉴啤酒时我们品的是什么？

品酒是门艺术。品鉴啤酒时我们品的是什么？无非是它的外观、风味和口感。

1.外观