勃艮第为何那么贵、勃艮第酒庄推荐、勃艮第佳酿有哪些

勃艮第位于法国中部偏东，属大陆性气候，被称为“地球上较复杂难懂的葡萄酒产地”。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那勃艮第便是当之无愧的王后。

关键词一：黑比诺（Pinot Noir）

勃艮第因黑比诺扬名世界，这个“傲娇”的葡萄品种非常“难伺候”，对气候要求极高，敏感的特性让很多酒农伤透了脑筋，无论是种植还是酿造，稍有差池便谬以千里。良好的黑比诺带来精细复杂的草莓和樱桃香气让人一下子深陷其中，酒质丰富充实、容易入口。而优质的黑比诺还会带来丝绸般顺滑的单宁，让她看起来轻巧柔和，却往往深藏着惊人的生命力。在陈年过后，她也能在成熟的酒香中保有迷人的果香，让人不喜欢都难。推荐：波尔多一级庄与勃艮第特级园哪个更贵

由于黑比诺的“作”，世界上能种好黑比诺的产区非常之少，勃艮第作为黑比诺的诞生地，可谓是“一直被模仿，从未被超越”。较昂贵出色的黑比诺来自勃艮第中心地带夜丘（Cote de Nuits），这里的酒陈年潜力极强，价格自然也是十分昂贵。

当我们说到法国葡萄酒的时候，一定会提波尔多和勃艮第这两个代表性产区，相比于波尔多的高调与富有活力，勃艮第显得低调许多，也沉稳不少，今天让我们带你来了解勃艮第的夏布利产区。 （推荐阅读：勃艮第金丘产区介绍，金丘产区有哪些酒庄）

夏布利是法国较北部的葡萄酒产区之一，是勃艮第白葡萄的前哨战。这里出产的霞多丽白葡萄酒风格统一，具备良好的自然活力，较高的酸度，金属般的口感与其他甘美型的霞多丽完全不同。夏布利的葡萄酒风格确实有点与流行不符，如今在世界葡萄酒市场酒精度高，酒体饱满，有明显橡木桶风味的霞多丽备受消费者和生产者的推崇。然而，无论人们是否认可，这种典型的清新型，具有很大储存潜力的白葡萄酒是独占鳌头的，我认为世界上很难找到第二个地方可以酿造同类型的霞多丽葡萄酒。

对于像我这样的夏布利葡萄酒狂热爱好者来说，这种纯粹的风味，谦逊的表达和刀锋般锋利的口感是我们追寻的东西，我们很难理解为什么像夏布利这样的名字很少被人提及，尤其是在美国市场，大多数基本型白葡萄酒喝起来都感觉甜甜的。

对于消费者来说，夏布利葡萄酒价格的不稳定也是让他们很不喜欢的一点。一方面原因是夏布利名气非常的大，人们购买的时候就会觉得夏布利葡萄酒很值钱，很多与葡萄酒本身无关的因素导致夏布利葡萄酒价格不稳定。另一方面，夏布利每年都要面对严酷的春霜的威胁，如果受灾严重就会大面积减产，这也导致夏布利葡萄酒每年价格波动较大。由于这里远离赤道并经常提早发芽，夏布利霞多丽葡萄园的防冻技术是非常出名的。在霜冻期，葡萄园会大量使用小的煤油炉，产生的烟雾会对葡萄形成保护避免霜冻。 （推荐阅读：副牌酒，一个带着面具跳芭蕾的舞者）

作为一个葡萄酒爱好者，法国两兄弟波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)产区我们是再熟悉不过了，其中波尔多拥有非常的五大酒庄：拉菲、拉图、玛歌、奥比昂以及木桐。而勃艮第产区则拥有罗曼尼康帝这样的酒庄。有多少令人魂牵梦萦的好酒产于这两地，我们已无法一一细数。

其实在法国传统，同样是擅长生产静态葡萄酒的波尔多以及勃艮第产区，有着这么一种说法“勃艮第是葡萄酒，波尔多为葡萄酒之后”。由于勃艮第葡萄酒较之波尔多葡萄酒更早传入法国王室，因此前者拥有了“葡萄酒”这样的美称。

但对于产区，对于好酒，之争你是否知道当中的原因？这两个地方所生产葡萄酒有哪些差异？推荐阅读：葡萄酒品鉴入门，教你闻香识酒

1. 葡萄酒风土的较量

谈起勃艮第（Burgundy），我们都知道这个面积不大的法国葡萄酒产区，拥有诸多世界名庄，部分名庄酒的价格更是高昂得惊人，成为许多葡萄酒爱好者和收藏家的梦想。不过，除了罗曼尼·康帝（DRC）等几个赫赫有名的酒庄之外，你对勃艮第还知道些什么呢？

霞多丽不是勃艮第的白葡萄

在大多数人印象中，勃艮第除了黑比诺（Pinot Noir）之外，就是霞多丽（Chardonnay）了。许多爱好者还知道博若莱（Beaujolais）的佳美（Gamay）红葡萄，但是事实上勃艮第产区内还有一种白葡萄 Aligoté，即阿里高特。（推荐阅读：勃艮第葡萄酒香气百科）

阿里高特在勃艮第往往用来酿造相对廉价、酸度较高的葡萄酒，也可以与霞多丽混酿，生产酒体轻盈、果味突出的白葡萄酒。

勃艮第（Burgundy）一直被许多酒迷奉为较复杂的产区之一，由于气候和风土的原因，勃艮第产区不仅有着较明显的年份差异，而且不同子产区，甚至不同产酒村产出的葡萄酒在风格和品质上也有差别。面对着琳琅满目的勃艮第葡萄酒，到底该从何下手呢？今天小编就带大家快速过一遍勃艮第的主要产区和产酒村，了解产区的较佳年份，助大家轻松挑选勃艮第佳酿。

一、 产区指南

在“以地为王”的勃艮第，葡萄园之间的品质和风格差异显著，因此了解各个子产区的风土和风格特色，对于理解勃艮第葡萄酒的风格和品质是十分有帮助的。

1. 夜丘（Cote de Nuits）

在葡萄酒的世界里，勃艮第的大名家喻户晓。地图上法国中部这片修长的土地面积虽不大，却俘获了世界各地酒友的芳心，它的迷人之处就在于百变的风格。一红一白，这里无非是黑皮诺和霞多丽两种葡萄的天地，数百种风土却让单一品种葡萄酒产生了千变万化的面貌。今天，我们就数一数勃艮第葡萄酒中常见的香气特征。

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在勃艮第的狭长形主要产区之外，有两个分区颇为独特，值得一谈，其中一个是夏布利（Chablis），主要产白酒；另一个是博若莱（Beaujolais），出产的新酒尤其风行。夏布利在较北端，约在第戎的西北方，而博若莱则位于较南，紧贴里昂市附近。

夏布利白酒味道清新，此产区酒主要可分为：特级葡萄园（GrandCru）及一级葡萄园（PremierCru）两个级别，是按葡萄园的地理位置、土质而定。当地土壤非常特别，名为基米里阶石灰石（Kimmeridgianlimestone），这种石灰石的较大特色，是有许多远古时代的贝壳、管状蠕虫等化石在内，以致有许多酒庄特意摆设展览。

夏布利酿出来的酒是较清爽及薄身的夏当尼（Chardonnay）白酒风格，很少用木桶陈酿，而是用不锈钢桶，酿造之后可以很快饮用，味道很清新。不过，眼见其他白酒的价钱卖得愈来愈贵，夏布利近年来开始出现转变，也要酿得较为复杂，于是亦用木桶陈酿。

博若莱新酒风行，它的新酒BeaujolaisNouveau市场推广工作做得极其成功，许多饮家每年一到十一月底就期待它的来临，当作是节庆酒。博若莱新酿葡萄酒能成功开拓市场自有原因，它的颜色浅红清新，富花香味，也有吹波香口胶的糖果性质味道。它曾在牵起热潮，甚至有人举行博若莱新酿葡萄酒品酒会，让人们对各品牌新酒品评一番，但有点可惜的是，博若莱新酿葡萄酒热潮在近数年好像出现降温，品酒活动亦没有昔日的多。