葡萄酒的颜色能看出来啥,葡萄酒的颜色是怎么来的,葡萄酒的颜色会影响口味吗

一说到葡萄酒，朋友们先反应出的应该是红酒这个词，“红”代表的就是眼睛看到的颜色，“酒”代表的就是入口能尝到的酒精。

颜色，是人们能观察到的直观的东西，这也是为什么葡萄酒刚传入的时候一直被叫做红酒，期意义就是红色的酒嘛。

今天呢，我们就来聊聊这直观的东西，葡萄酒的颜色。

葡萄酒的颜色

品酒是一门学问，不仅表现在诸多的品酒技巧和礼仪上，还表现在对葡萄酒基本知识的掌握上。识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步，因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息，而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。按照葡萄酒颜色分类，葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。而所有的葡萄酒颜色目前界定的达53种，它随着酒的类型或陈年年份的不同而有显着的区别。

我们所说的察看葡萄酒颜色事实上主要包括葡萄酒的颜色深度、透明度、中心色调、边缘色调和边缘色带等几方面。

察颜观色的理想外部环境

经常有朋友问，有的红酒颜色非常深，是不是加了色素呢？只用葡萄酿出来的葡萄酒会有这么深的颜色吗？对于这个问题，正确答案是：没有添加任何色素，只用葡萄确实可以酿出颜色非常深的葡萄酒！推荐阅读：红酒沐浴需要加入多少葡萄酒

酿酒葡萄：为了能酿出高质量的酒，种出来的酿酒葡萄果实越浓缩越好！为了达到这个目标，酿酒者在选择种植葡萄园的土地时就会考虑以下几个条件：

1. 气候干旱、土壤贫瘠：越干旱越贫瘠，葡萄树就需要越努力的往土地深处扎根，以吸取水分和矿物质，这样结出来的葡萄果实风味也就越浓郁。另外，干旱贫瘠的地方，病虫害也很少出现，所以葡萄酒农药残留也很少。

一，来自酿酒原料。

很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此，一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。推荐阅读：一瓶啤酒的能量等于一个馒头

二，酒品在生产过程中自然生色。

虽然名字叫桃红葡萄酒，但桃红葡萄酒的颜色千变万化，从浅粉色到深粉色，几乎没有两款桃红酒的颜色是完全一样的，那么它如此却千变万化的颜色究竟是怎么来的？有哪些因素会影响它颜色的变化呢？ （推荐阅读：当你的朋友让你推荐红酒时该如何回答）

法国葡萄与葡萄酒学会（IFV）桃红葡萄酒研究实验中心（CREVR）分析了来自27个国家的1190瓶桃红，在一篇学术论文中详细阐明了它们的颜色差别的来源。

下面简单为大家列举一下这些影响桃红颜色的因素。这些因素按照影响力从强至弱排序。

果皮接触

一，来自酿酒原料。

很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此，一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。

二，酒品在生产过程中自然生色。

这是酒在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒原料的本色，这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的，如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后，改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下，这种自然生色现象只要不影响产品质量，生产者不会去改变它的。

如果葡萄酒的世界有一个标志，它会是红色、白色和桃红色，毕竟，葡萄酒的颜色是我们都同意的，不是吗？

那么，除了白葡萄酒从来没有过真正的白色。其他葡萄酒都有相应的描述颜色，夏布利酒被描述为柠檬绿色，而苏玳葡萄酒则是闪闪发光的金黄色。红葡萄酒颜色的范围从年轻的亮紫色阿根廷玛律贝克至经典的石榴石色黑皮诺，都没有简单的称为红色。根据普罗旺斯的研究桃红葡萄酒有21种不同的颜色。（推荐阅读：葡萄酒为啥抗衰老）

颜色原来是葡萄酒里较有争议的部分，这是酿酒中对市场预期有很大影响的地方，较重要的是饮用品酒者的味觉感受。

葡萄酒给人的前列印象是来自它的颜色--因此用清晰的玻璃器皿很重要，葡萄酒科学家杰米？古德博士讨论了“预周到现象”，即自动，下意识的产生是关于根据其外观判断东西的味道。

法国葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红。我们下面就来看这三种酒在酿制过程中和审美艺术上有哪些主要特征。我们所谓‘酒的颜色’，其准确词汇其实是‘酒裙’。

酒的颜色就是衡量它质量的一道指数。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都会被上色—为了避免酒在阳光下被氧化。透过这层玻璃，我们还是可以根据一条规律判别：酒的颜色越浅，越趋向透明，那么它的质量越不好。不过，这条规律的反向不成立：并不是酒的颜色越深越好。酒会根据时间变化，酒的颜色让我们知道这瓶藏在酒库年代久远的酒是否还能饮用 。推荐：除了颜色与品种，红白葡萄酒的真正区别

对于专家来说，他们能够从酒的颜色知道它使用何种葡萄种类，在什么地方酿造，葡萄采摘时的成熟度，酿造技艺以及它的年份。当然，这些能力都必须靠经验养成。

欣赏酒的颜色是一种乐趣。将来我们会在品酒的章节里面详细说明这一点。传统上，法国人先观察酒的颜色，然后闻它的气味，较后才品尝。一瓶好酒不可能呈现丑陋的颜色或者散发出奇怪的气味。

在彩妆界，女性将颜色区分到了单是红色就有正红，砖红，玫红，枫叶红的区分，而对于酒友们来说，红色也许只有宝石红，樱桃红，石榴红等等，而说道颜色，香槟也有话说。 （推荐阅读：猎场中的巴卡拉香槟杯多少钱，贵吗）

其实香槟并不只有一种颜色，而且你要管那土豪金叫香槟色，CIVC（香槟区葡萄酒行业委员会）前列个不同意。人家法国人说啦，起泡葡萄酒含有各种颜色，可不止你这一个金色。没办法，较后苹果只能用简单的金色来描述那个曾经热极一时的手机颜色。 （推荐阅读：《猎场》中的唐培里侬香槟究竟是什么酒）

说到这儿，小编就忍不住要和你说说香槟的颜色了。从深柠色、淡金色到稻黄色、琥珀色，甚至粉红色。不同的酒庄、不同的制作工艺以及不同的陈年时间都会导致深浅不一、不同颜色的香槟。你若硬要用香槟来形容一种颜色，小编还真是想不到这该是啥颜色。然而出乎我意料的是，香槟色还真的存在于颜色字典中。早在1915年，champagne作为一种颜色被记录在了由Maerz和Paul 主编的《颜色字典》中。而且还被分作了5类，分别是：粉色香槟、香槟、中等香槟、深色香槟以及暗色香槟，这五种颜色分别还有自己的代码值。

不得不说，美术不好的小编也晕了，这一个个名字里带香槟的颜色和香槟葡萄酒的实际颜色还是有些距离的。在我们生活的世界，香槟从某种程度上来说尊贵优雅的代名词。因此大家看到那些比橙色略浅一点，带一点金色调，暖暖的却又清透的颜色，都爱称呼其为香槟色。