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从葡萄酒的颜色中看出年份

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2019-5-5 14:35:01 ] 信息分类: 酒文化

  一说到葡萄酒,朋友们先反应出的应该是红酒这个词,“红”代表的就是眼睛看到的颜色,“酒”代表的就是入口能尝到的酒精。

  颜色,是人们能观察到的直观的东西,这也是为什么葡萄酒刚传入我国的时候一直被叫做红酒,期意义就是红色的酒嘛。

  今天呢,我们就来聊聊这直观的东西,葡萄酒的颜色。

  葡萄酒的颜色

  首先呢,葡萄酒的颜色共分为三种,分别为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。

  三种颜色的分辨还是比较好分辨的,在分出不同的颜色后,我们就要观察一下各款葡萄酒的颜色深浅度了。

葡萄酒

  观察方式

  首先,我们学习一下观察方式:你要在光线充足的地方,手持酒杯,然后稍微倾斜酒杯,与桌面形成30°-45°左右倾斜角,背景需要是白色,然后从上向下观察杯中葡萄酒的颜色。

  红葡萄酒

  对于红葡萄酒来说,如果你把红葡萄酒酒杯放到书本的正上方,透过酒液看书本上的字,如果完全看不见字,就说明这个酒的颜色比较深,有的葡萄酒颜色可能会深至紫色,甚至接近黑色;如果透过酒液能看到书本上的字,则说明这个酒的颜色比较浅。

  白葡萄酒

  对于白葡萄酒来说,颜色很深的酒液就像松香和琥珀一样,金黄金黄的,有的甚至可以变为浅褐色;而颜色浅的白葡萄酒就像我们平时喝的白水一样,只不过会略微有一点黄,像是淡黄玫瑰或者稻草。

  桃红葡萄酒

  首先桃红葡萄酒并不总是桃红色或者粉色的,按照酒液和葡萄酒皮基础的时间长短,颜色为三文鱼色;稍微深一点的会呈粉色;再深的可能出现黄红色甚至是橘色。

  颜色能反应什么

  酒龄

  葡萄酒的颜色会随着储存时间的长短而变化,其变色规律为:

  红葡萄酒:时间越长,颜色越浅

  白葡萄酒:时间越长,颜色越深

  如果一款红葡萄酒的颜色非常深,那这款葡萄酒应该是由近两年的葡萄酿造的;如果颜色比较浅,那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄酿造的。

  白葡萄酒的判断标准正好与红葡萄酒的相反,如果一款白葡萄酒的颜色比较浅,那这款葡萄酒应该是由近两年的葡萄酿造的;如果颜色比较深,那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄酿造的。

  葡萄品种

  葡萄品种的不同,会造成葡萄酒颜色的不同,根据葡萄酒的颜色,我们可以推断出其葡萄品种。

  如下图:颜色非常深的葡萄酒一般来自赤霞珠、西拉这些皮比较厚的葡萄品种,而颜色较浅的葡萄酒一般来自梅洛、黑皮诺这些皮比较薄的葡萄品种。

  就是通过这两个方面,品酒师就能准确的判断出这款葡萄酒的酒龄和葡萄品种。(换句话说,很多电影里的人都是在用这种方式装X的)

  是否坏掉

  正常葡萄酒酒的颜色应该是鲜艳干净的,但是如果葡萄酒的颜色变成了深沉的棕色,那说明这款酒已经氧化过度,不再适合饮用了。(来源:佳酿网)

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