品酒有哪些细节,品酒需要做哪些准备,品酒法

伟大的思想家、政治家和科学家本杰明·富兰克林曾说“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福”，但错误的品酒方式却会降低饮用葡萄酒的幸福感。

误区一：倒酒“满上”才够意思

也许因为我们喝惯了白酒和啤酒，因此，在喝葡萄酒的时候，我们也习惯了“满上”，其实，为了能够更好地焕发出葡萄酒的风味，任何一种葡萄酒都不适合将酒杯倒满。

通常来说，红葡萄酒入杯应为1/3，白葡萄酒入杯应为1/2;香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

不管你是热衷于草本风味的长相思爱好者，还是追求甜美果味的黑皮诺达人，保持口腔的洁净是一名好的葡萄酒品鉴者所必须的。通过鼻嗅、摇杯和口尝等步骤品鉴梅洛和仙粉黛时，可以先喝一点白开水或者吃一块饼干清洁口腔，确保你能更地品尝到酒中的水果风味和橡木味，这是品尝一款酒的关键。

一、方法介绍

1. 对于一般餐酒，只需在饮用前喝些白开水清洁口腔即可。而饮用烈酒时，则需要用苏打水清洁口腔。此外，果胶稀释溶液也是一种很好地口腔清洁剂。

一瓶高雅别致、晶莹剔透的葡萄酒本身就是一件艺术品，闪烁着水晶钻石般的光芒，在特殊的情调中款款出场。而绅士贵妇于奢华场所中，万不离手的那杯或宝石红或浅金黄色葡萄酒的画面更是经典绝伦。其实对于现今的小资来说，葡萄酒早已不仅仅是一种饮料，而成为了生活格调与风尚品位的象征。通过与之亲密接触，一介平民也可以成为精神贵族。

正文葡萄酒又称列酒，是果酒中历史悠久、产量大宗的一种。要成为品酒高手，除了掌握必要的理论知识，更重要的是掌握的选购技巧。

细读瓶外标

品酒过程固然重要，但是品酒前的准备工作不容忽视。如果你想要拥有愉悦的品鉴体验，那么以下这些细节你需要重视。

避免进食重口味的食物

品酒前，你需要保持口腔干净，避免食用洋葱、大蒜、咖啡和烟草等重口味的食物，同时**不要使用牙膏等口腔清洁用品，因为它们会影响味蕾，甚至是掩盖葡萄酒原有的风味，从而导致品鉴不佳。

对于很多人而言，学习葡萄酒的品鉴真是不知从何开始。每当听到别人说，这款葡萄酒闻起来有皮革的味道，虽然很多学员都会附和着说，好像有这味道，但是其实心里很着急，这味道是怎么闻出来的呢?其实，即使天赋异才，的酒评家都需要经过长期反复的品酒练习，不断地锻炼自己的感觉器官，才能从葡萄酒那复杂的香气中分辨出其中构成的味道。

一、为什么品酒初学者感觉到困难

如果你问一个小朋友，天空是什么颜色的?十有八九他的答案都是蓝色。但实际上，天空可不只一种颜色。为什么小朋友会有这样的一种“常识”呢?事实上，我们的感觉都是通过不断地发现和学习，而逐渐形成一个系统的认知体系。因此，在葡萄酒品鉴的学习过程中，首先需要掌握品酒的规则，然后学会运用葡萄酒的相关词汇来准确地表达葡萄酒的特性，也就是通过在品酒的时候做好品酒笔记，且通过分析做出总结，才能让我们建立一个属于自己的关于葡萄酒的知识库。所以，学习葡萄酒品鉴是一个漫长的过程，需要强大的意志力。但是只要努力，我们都可以成为葡萄酒大师。

葡萄酒这么好，吐掉不是浪费吗?很多人肯定会这样想。然而，品酒时吐酒其实是一件再正常不过的事情了。很快又到糖酒会了，各种各样的品酒会又要接踵而至，你可千万要学会吐酒哦!

吐酒是为了更好地品酒

学会吐酒是一件非常重要的事情，尤其是在一些大型品鉴会上，往往会有几十甚百款葡萄酒，如果想要一一品鉴一番，就少不了要吐酒。否则，还没品到一半你整个人就已经晕了。而且，品酒会上葡萄酒有好有差，如果你每一杯都喝下去的话，后面遇到真正心仪的酒款时也可能会因不胜酒力而难以感受到其精华。退一步说，即使你酒量超好不会喝醉，也应该知道过量饮酒会给人体带来一定的危害。

一次的品酒，能够对一款葡萄酒的品质做出合理的评判，也能让你从品酒的过程中体会到葡萄酒的风土和酿酒师们的用心。那么，在进行品酒前，你需要做好哪些准备?快随着小编一起看看有没有遗漏的吧!

1. 开瓶器

被称为“侍者之友”的开瓶器**是品酒必备的工具!尽管你能在网上看到各种不用开瓶器也能打开葡萄酒的窍门和秘技，但认真想想，为什么不直接拥有一把葡萄酒开瓶器，而是费尽心力去尝试各种稀奇古怪的开瓶方法呢?采用其他方式开瓶可能会带来酒塞破碎或酒液污染的后果，所以小编还是建议**能在品酒前准备一把开瓶器，以便品酒能顺利进行。并且，欣赏不同造型的精美开瓶器也是一种享受呢!

如果你在葡萄酒界里游历一番，一定会经常听到这样的描述：“很有结构”，“脆爽”，“明快”，“单宁紧致”，“单宁如颗粒般精细”……如果你对葡萄酒还不怎么了解，那你听到这些描述时，估计就会感觉云里雾里，不知其解。其实，这并不是多神秘的事情，它们都是用来描述葡萄酒的酒体结构、酸、单宁的词汇。等你了解了葡萄酒的结构、酸、单宁、酒精和糖分这五大要素后，那就不仅可以听懂各种葡萄酒“行话”，更能信手拈来地自行使用这些行话来跟别人交谈。下面我们来仔细看看，葡萄酒的五大要素各有什么“千秋”。

一、酸：葡萄酒的“骨架”之一

相信大家都对“酸”这种味道非常熟悉。喝到高酸度的葡萄酒时，你可以感受到口腔里分泌大量的唾液，脸颊则不能自已地紧缩起来。长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)是公认的两种天然高酸葡萄酒。

桃红葡萄酒是法国极具名气的葡萄酒之一，由于其具有细腻的口感以及健全的功效等特点，那么，桃红葡萄酒的品酒技巧有哪些呢？（推荐阅读：酒标保护和收藏小技巧）

桃红葡萄酒的品酒技巧有哪些？

1、酒温：冰镇后桃红葡萄酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在**状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

2、醒酒：桃红葡萄酒氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面**，红酒氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

葡萄酒是有生命的，而用美好的言语来将其诉说和演绎则是一门考究的学问。爱酒人深谙一个好的酒评对于一款酒锦上添花的作用，**品酒笔记所构筑的画面，足以让没有品尝过该酒的人感同身受。

有的酒款如拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild， Pauillac， France），或许不是每个人都能一品其芳香与美妙，品酒笔记却是共赏的，譬如罗伯特·帕克（Robert Parker）为1998年份的拉菲撰写的笔记：该酒呈近乎墨黑的深紫色，自诞生起就气质华丽，将酒液注入杯中，你能感受到它昂首阔步的姿态，以及它所蕴含的铅笔芯、烟熏、矿物和黑色水果的复杂气息。该酒入口口感丰富，层次感覆叠交错，单宁甜美，余味甘甜、均衡且持久……寥寥数语便勾勒出了拉菲纯净典雅的气质，这正是品酒笔记的魅力。推荐：五分钟教你完成葡萄酒品鉴笔记

要撰写一篇完整的品酒笔记，需要按照视觉、嗅觉和味觉的品酒顺序进行，然后依次描述和评论葡萄酒的色泽、香气和口感。

一、视觉记录

葡萄酒是有生命的，而用美好的言语来将其诉说和演绎则是一门考究的学问。爱酒人深谙一个好的酒评对于一款酒锦上添花的作用，**品酒笔记所构筑的画面，足以让没有品尝过该酒的人感同身受。

有的酒款如拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild， Pauillac， France），大众鲜有机会能一品其芳香与美妙，品酒笔记却是共赏的，譬如罗伯特·帕克（Robert Parker）为1998年份的拉菲撰写的笔记：该酒呈近乎墨黑的深紫色，自诞生起就气质华丽，将酒液注入杯中，你能感受到它昂首阔步的姿态，以及它所蕴含的铅笔芯、烟熏、矿物和黑色水果的复杂气息。该酒入口口感丰富，层次感覆叠交错，单宁甜美，余味甘甜、均衡且持久……寥寥数语便勾勒出了拉菲纯净典雅的气质，这正是品酒笔记的魅力。

要撰写一篇完整的品酒笔记，需要按照视觉、嗅觉和味觉的品酒顺序进行，然后依次描述和评论葡萄酒的色泽、香气和口感。

一、视觉记录

在葡萄酒行业里，常常有大大小小各种品鉴会，葡萄酒讲究的是优雅，在参加品鉴会时也有许多不成文的礼仪要遵守，如果在参加前你能熟记这些礼仪并举止优雅的话，会让你的品鉴体验也提升不少。（推荐阅读：干红葡萄酒变起泡酒，出现气泡的干红还能喝吗）

①着装

尽量穿深色衣服，白色衣服容易沾染酒液造成失态；根据场合弄清着装要求，简洁得体。品酒会大多数都需要走来走去，女性**穿着平跟或低跟鞋，这样会舒适很多；若然您有一头长发，**扎起来，这样在吐酒的时候比较方便，避免吐酒时还要腾出一只手把头发撂在一边；

若然要随身携带一些东西（如品酒书、笔记本电脑、智能手机或平板等），要么带一个包包放置，要么就把这些东西放在深口袋里。在会中端着一支酒杯走来走去就意味着，你只有一个手可以用来端食物盘、和酿酒师握手以及记笔记。

一瓶高雅别致、晶莹剔透的葡萄酒本身就是一件艺术品，闪烁着水晶钻石般的光芒，在特殊的情调中款款出场。而绅士贵妇于奢华场所中，万不离手的那杯或宝石红或浅金黄色葡萄酒的画面更是经典绝伦。其实对于现今的小资来说，葡萄酒早已不仅仅是一种饮料，而成为了生活格调与风尚品位的象征。通过与之亲密接触，一介平民也可以成为精神贵族。

正文葡萄酒又称列酒，是果酒中历史悠久、产量**宗的一种。要成为品酒高手，除了掌握必要的理论知识，更重要的是掌握的选购技巧。

细读瓶外标