枝江酒原料，枝江酒工艺，枝江酒勾兑

枝江酒的工艺流程：1．制曲工艺流程：

中高温大曲：小麦→粉碎→加水→拌料→装箱→踩曲→曲块入室→培菌管理→出房贮存→成品曲

2．枝江酒生产工艺流程：

原料→粉碎→配料→蒸煮→摊晾→下（大）曲→入泥窖→发酵→出窖→蒸馏→原酒入库→贮存→勾兑→包装→成品

枝江酒的生产控制：酿制采用红高梁作为主料，谷壳为辅料，中高温大曲作为糖化发酵剂。老窖池为发酵设备，采用双轮底糟和翻沙发酵的质量措施，每年春季3月中下旬到11月中下旬为制曲生产时间。按照季节不同，入窖淀粉含量控制在14%至17%之间，大曲用量为投粮的20%至25%，谷壳用量为投粮的20%至30%，入窖糟醅水份控制在55%至58%，量水水温要求高于80℃。发酵期为50天至70天。

窖池要求:酿造泥窖必须采用保护区内黄泥垒制而成，窖龄在20年以上。

从原料投入到成品出厂应不少于1年。

枝江酒的原料的质量技术要求：

1．高粱：符合GB/T8231的要求，容重≥720g/L以上，外观应颗粒饱满，无霉变，无异味，无虫蛀，杂质少。

2．小麦：符合GB1351要求的地产小麦，容重≥730g/L以上，外观应颗粒饱满，无霉变，无异味，无虫蛀，杂质少。

3．水：符合GB5749的要求，酿造用水采用保护范围内的深井水，pH值为6.8至7.2，铁≤0.03mg/L，锰≤0.05mg/L，硬度≤250mg/L(以CaO计)。

枝江酒的历史传说：“烧春”酒好喝，在那时有口皆碑。一个关于“酒娘子”的神奇故事，更是美丽动人。

相传丙戊年中秋，“谦泰吉”的张老板为了把酒运到湖南岳阳，曾让自己年轻貌美的妻子押船送货。张娘子身穿锦袄绣裙，略施粉黛，坐在船头，顺江而下。

然而当船驶入荆沙水域时，突然狂风大作，风雨交加，江水涛天，酒坛子被掀翻在船仓，滚来碰去。张娘子急得仰天长叹：“老天爷啊，你保佑我们吧，这可是师傅们的血汗哪！”话一出口，奇迹产生了，倾刻间风平浪静，雨止云开，红日高照。

张娘子与船老板把酒坛子一个个扶正，发现一切完好无损，连一滴酒都没漏出来。张娘子跪在船头，向上天磕头谢恩。

进入产销旺季以来，在湖北枝江酒业股份有限公司的马店厂区和江口厂区，处处呈现出一派繁忙景象：厂区的道路上停满了来自我国各地的运货车辆；业务大厅里的开票窗口前排起了长队；酿造车间、勾储车间、包装车间的工人们在紧张有序地忙碌着；成品仓库里堆满了即将发往我国市场的各种产品。截至十月份，枝江酒业白酒销售额已直逼20亿元，同比增幅超过20%，日平均发货量达10余万件，随着各地市场上购货订单越来越多，“枝江”正式迎来了空前未有的产销高峰。

枝江酒业经过十余年来的高速发展，已经从一个地方区域性的强势品牌成长为和白酒十强，实现了“鄂酒十连冠”。自去年十月份枝江酒业和维维股份成功实现战略重组以来，枝江酒业把构建我国化大市场、做较大的新名酒品牌作为“十二五”计划里的集团发展战略，拉开了新一轮科学发展的时代序幕。目前，枝江酒业的市场覆盖面已经拓展到十二大片区，形成了以湖北为中心，以湘、豫、赣、皖为犄角，东海，北至黑龙江，西至新疆，南至海南岛的我国化大品牌的战略构架，品牌传播深入人心，市场规模日益扩大，竞争实力显著增强，产品质量深受消费者信赖，各项经济指标都创历史同期较好水平。

为了满足来自我国各地不同的产品供货需求，集团决策层科学部署，周密安排，合理调度，一切围绕旺季生产这个中心，确保产、供、销各个系统运转，全体员工以饱满的工作热情战斗在各自的工作岗位上，积极迎战元旦、春节两个产销高峰，确保2010年集团经营目标的顺利实现，并为明年的开门红打下坚实的基础。