半干型黄酒怎么喝,半干型黄酒配菜,半干型黄酒工艺

黄酒可以分为半干型和半甜型，不同类型的黄酒口味也不相同，那么半干型黄酒可以直接饮用吗，下面为大家介绍半干型黄酒的喝法。

半干型黄酒可以直接喝吗

半干型黄酒当然可以直接喝。但是温饮是黄酒传统的饮用方式，把黄酒加热到38度左右时的口感好，冬天温饮黄酒还有驱寒的功效，加热后的黄酒口感也更加醇厚，非常适合慢慢品味。需要注意的是，黄酒不宜加热太久，过长时间的加热会让酒精挥发。

半干黄酒怎么喝

作为酒中的酒种，黄酒有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。按黄酒中所含的糖份来分，根据所含糖量的高低可分为以下4种：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

半干型黄酒，在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。酒质厚浓，风味优良，花雕就是属于半干型黄酒。日常中较常饮用的黄酒多属于此类。

饮什么酒需配什么菜下酒，善饮者们心中早有定论。半干黄酒较宜佐餐饮用，配菜的选择通常比其他类型的黄酒多的多，冷盘、肉类、海鲜、河鲜皆相宜，简直是百无禁忌。

较为人所熟知的当属大闸蟹。金秋季节，以大闸蟹下酒，乃饮者一大快事，真所谓是“秋深菊秀蟹肥，把盏持螯时候。”

半干型黄酒含糖量在1.0%～3.0%。这类黄酒的许多品种，酒质优美，风味独特，特别是绍兴加饭酒，酒液黄亮、呈有光泽的琥珀色，香气浓郁芬芳，口味鲜美醇厚，甜度适口，是绍兴酒中的上品，在国内外久负盛名。下面以绍兴加饭酒为代表，介绍半干型黄酒的酿造。加饭酒，顾名思义，是在配料中增加了饭量，实际上是一种浓醪发酵酒，采用摊饭法酿制而成。比干型的元红酒更为醇厚，与元红酒有不同之处。

1.工艺流程

↓清水↓麦曲、淋饭酵母、浆水

糯米→浸米→蒸煮→摊凉→落缸→糖化发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→成品酒