昭君酒酿造技术的全过程
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/8 15:42:54 浏览次数：1067 信息分类：
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昭君酒的酒液色呈棕红，外观清凉透明；酒香、枣香浓郁，诸味柔和谐调；入口甜蜜爽洌，具有独特风味。本是妇女、补气、养身之珍品，现今男女老少俱宜。如能适量长饮，有健脾养胃、强筋的作用。
此酒原始山西省太谷县的民间家酿，传至此后，各家均有秘方。1949年后，首任内蒙古自治区副杨植霖，将其家传秘方献出。经厂方一再研究、试验，终于酿成此酒。其系选用大青山区优质黏性黄米，及山东省乐隆县的金丝小红枣按：此枣味甘甜美，肉厚核小，掰开半干的枣儿，可清晰见到果肉间的缕缕细丝，延展一二寸后，仍不断头，在阳光照耀下，闪出金光灿烂，故名为主料，以过夏的伏冰糖并配以香草、花椒为辅料；并以65度的高粱白酒为酒基，另以大曲为糖化发酵剂，采用传统精湛工艺，先将主料分别发酵，三个月后，再混合压榨，经自然澄清、贮存陈酿、过滤装瓶等工序后，方能投放市场。
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