想要长久保存黄酒的方法
编辑：玲玲 发布时间：2013/5/2 9:01:36 浏览次数：1218 信息分类：
黄酒信息
在日常生活中，我们多少都会买点黄酒储存起来，一是因为黄酒对我们的身体健康又很大的帮助，所以我们都会买些黄酒送给我们的长辈，但是，在黄酒的存储过程中，我们应该注意这些问题。
前列、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒较显着的特征，所以贮存地点较好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
第三、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。
第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。
第五、黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。
第六、不可用金属器皿储存黄酒。
第七、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。
第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。
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