简单五步轻松辨别黄酒的优劣

编辑:小宁  发布时间:2013/6/27 16:29:04  浏览次数:851  信息分类:黄酒信息  
    黄酒种类很多,品牌也很多。尤其是现在很多的商家为了个人利益,在酿造酒的时候不按正规程序来,偷工减料,制造一些假酒来糊弄老百姓。今天好酒网小编就来跟大家说个小诀窍:简单五步轻松辨别黄酒的优劣
    1.观色泽:优质绍兴酒符合标准要求,色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品。
    2.闻香味:优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味;而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,有酒精、醋酸气等杂气。
    3. 尝味道:真品黄酒口感醇厚爽口,味正纯和,具有黄酒的典型风味,无杂异味;而假劣酒一般口味较淡,用酒精配制的有较强的酒精味;而以次充好者则口味不清爽,缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚,常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
    4. 试手感:倒少量酒在手心,酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而勾兑的黄酒触手就是水的感觉;
    5. 看价格:用纯糯米酿造的黄酒,经过三、五年甚至更长时间的陈酿,价格一般不会很便宜,所以低价的陈酿黄酒需引起注意;
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