樱桃酒的做法图解，樱桃泡酒的做法
编辑：小宁 发布时间：2015/6/1 17:32:27 浏览次数：6439 信息分类：
果酒信息
樱桃酒顾名思义就是用樱桃酿制的酒，而且樱桃酒可以用于风寒湿痹引起的肢体关节肿痛、，四肢活动不便等病症，而且还有保健养生的功效。今天小编来给大家介绍一下樱桃酒的做法图解。
樱桃酒的做法图解（一）
主料：樱桃1000g、高度白酒1250g、辅料：泡酒容器1个
步骤
1.樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，较好是刚采摘的。 推荐：樱桃酒的功效与作用
2.把樱桃去洗净凉干去柄。
3.去核。
4.把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。
5.选择50到60度的白天酒，并且较好是清香型的。我用的是60度二锅头。
6.去核樱桃倒入容器中。
7.再倒上酒。
8.把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。
9. 每次喝上15到20毫升，一天2到3次，不能喝酒的，喝的时候可以兑上同量的水，把酒精度降到一半就不那么难喝了。
小贴士：白酒和樱桃的比例是5：4
樱桃酒的做法图解（二）
用料：樱桃、冰糖、高度粮食酒
1、樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干；
2、将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖；
3、倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己酿的果酒了。
小贴士
1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，一般放个几年都不是问题，味道也更单纯、醇厚，我用的是牛栏山56度的二锅头；
2. 炮制过程中，樱桃的颜色会逐渐变淡，这是因为酒精浓度很高，把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了，酒的颜色就会变得红红的；
3. 冰糖可以根据自己的口感来增减。
樱桃酒的做法图解（三）
食材：樱桃、瓶子
步骤：
1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）
2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经）将樱桃粉碎。
3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度较好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）
4、压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
樱桃酒的做法图解（四）
原 料:樱桃、冰糖（3：1）、高粱酒。
特 色:樱桃酒有药用功效，健脾，风湿腰腿酸痛，以及疲劳，增进食欲，等。
操 作:
一、准备：将密封瓶用开水煮过后放至太阳下爆晒干里外的水份。
二、做法：
1、樱桃洗净去小把后放置在阴凉处晾干表面的水份。
2、准备好冰糖。
3、用刀沿樱桃中间剖开，剖到核的部位，并不切断。
4、将樱桃放入密封瓶中，约占2/3。
5、将冰糖放入密封瓶中，将瓶填满。
6、倒入高粱酒，将瓶盖盖紧。
三、储存：将密封瓶放在阴凉处，一个月后即可饮用，三个月时口感较佳。
贴士：
1、酒的度数的选择：通常用高度白酒，但考虑女士饮用，也可选择30-40度的白酒。
2、酒的品种的选择：较好选用高梁酒来制作果酒；以高粱为主要原料酿造的朗酒等也是做果酒的好原料；推荐朗姆酒，这种洋酒制作出来的果酒别有一番风味。
3、除了樱桃，青梅、杨梅、蓝莓、杏子等都是泡果酒的好原料，制作方法与樱桃酒的制作方法大体相同。
以上内容给大家介绍了几种樱桃酒的做法，希望小编的介绍可以给大家帮助！想要了解更多关于樱桃酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！
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