苏里玛酒口感如何，苏里玛酒酿造工艺
编辑：小丫 发布时间：2015/10/7 9:12:01 浏览次数：1694 信息分类：
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考证苏里玛酒距今2500年历史，在汉朝中期就已在云南西北部存在。唐朝樊绰所着《云南志》中就有“麽些蛮俗好饮苏里玛酒”的记载。二千多年来，苏里玛酒在摩梭人这个母系氏族社会中代代相传，家家酿制，延续至今。今天小编就为大家介绍一下苏里玛酒口感如何，苏里玛酒酿造工艺。苏里玛酒原料有哪些，苏里玛酒配方
苏里玛酒酿造工艺
首先苏里玛酒是由六种原料酿制发酵而成。所有原料均来自于公司自己的绿色原料基地。所用酒曲都加有一定量的高山植物药根。苏里玛酒在整个生产工艺上保持了摩梭人的传统生产工艺并与现代酿造技术相结合，其生产过程为：
泡粮→蒸煮→糖化→固体发酵→固液发酵→抽酒灭酶→抽检→勾兑→澄清处理→过滤→精调→陈酿→检验→灌装→成品入库→检验出厂。
该工艺地揉合了小曲白酒和黄酒生产的生产工艺，并采 用了一些特殊技术手段，比如通过育种制曲技术提高了单位产酒率，通过保鲜稳定技术实现了苏里 玛酒的长期保存，为苏里玛酒走向市场提供了质量保证。
苏里玛酒口感特征
苏里玛酒的独特酒曲和六种原料及它独特的发酵传统工艺使它具有了别具一格的口感特征。琥 珀色，清亮透明，香气典型，略带焦香，入口柔绵，酸甜适口，略苦带涩，回味悠远是苏里玛酒的 主要也是典型感官特征。
关于“苏里玛酒口感如何，苏里玛酒酿造工艺”的介绍就到这里。摩梭人把苏里玛酒看成为健康、长寿、美容和与性生活有着神秘关系的民族传统酒，在喜庆活动和各种重大的节日或社会活动中一定有苏里玛酒应兴，闲暇之余，各位朋友可以前去感受一下苏里玛酒带给你的不一样的体验。
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