黄酒色泽金黄、味香醇厚，羊肉暖中补虚、补中，黄酒焖羊肉味鲜美异常，醇香而不腻，冬季常食可滋补身体。黄酒焖羊肉怎么做才好吃？接下来小编为您介绍黄酒焖羊肉的做法及烧羊肉要放黄酒吗……
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黄酒焖羊肉的做法
黄酒焖羊肉食材：羊肉（腩）、黄酒、淮山、胡罗卜、香菜、花椒、干辣椒、生姜
黄酒焖羊肉的做法步骤如下：
1、羊肉、淮山、胡罗卜切成小块，生姜切片、香菜切末；
2、羊肉凉水下锅焯一下，捞出沥干；
3、开火，下生姜片、花椒、干辣椒，爆锅出香后，倒入羊肉；
4、翻炒羊肉至金黄色后，加入生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒；
5、等锅里水份很少时，加入黄酒没过羊肉，盖锅盖大火焖；
6、能闻到浓浓的酒香时，翻炒一下，倒入高压锅，上气后转中火20分钟后停火；
7、气放光后出锅，撒上香菜末即可食用。
砂锅黄酒焖羊肉的做法
用料：连皮带骨山羊肉2500克、甜面酱250克、冰糖50克、黄酒500克
调料：盐、葱、姜、八角、桂皮、红枣、香叶、辣椒
砂锅黄酒焖羊肉的做法步骤如下：
1、山羊肉用温水洗净，开水焯3分钟捞出，用清水漂净。
2、取大砂锅，放入羊肉；加点清水，放入八角、桂皮、葱姜、香叶、辣椒等。
3、加入甜面酱，倒入黄酒，加三个红枣、50克冰糖，大火煮开，小火焖煮80分钟。
4、焖煮过程中用筷子浮动一下，防止粘锅；
5、加盐煮15分钟，撒些青蒜即可。
烧羊肉要放黄酒吗？
羊肉性温，御风寒、补身体，较适宜冬季食用，又被称为“冬令补品”；但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，这也正是一些人不喜欢吃羊肉的缘由。黄酒香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚，且富含氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素，更是是烹调中不可缺少的主要调味品之一。烹食肉类黄酒又可以起到去腥解膻，增加肉类鲜美风味的作用。
烧羊肉要放黄酒吗？答案当然是肯定的。黄酒的特殊作用使得羊肉烹饪出来肉质松嫩细滑、香味浓郁，虽然烹饪料酒也可以去腥解膻，但是与黄酒相比风味尽失。品尝美味佳肴是味蕾的特殊体验，更是舌尖上的挑战。冬日吃羊肉，与黄酒搭配，当然更配哦！
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