蓝莓酒如何酿造,家庭自制蓝莓酒的操作步骤

编辑:小婷  发布时间:2016/7/28 11:02:49  浏览次数:6465  信息分类:果酒信息  

  蓝莓营养丰富,含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、强心、软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。下面好酒网小编教大家在家自己酿造蓝莓酒,赶紧来看看吧。

  家庭自制蓝莓酒的操作步骤

  1、选材备料:挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g;柠檬1个;200克冰糖;45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升。

  2、净水清洗:先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟,然后用清水洗净晾干;

  3、去核碎莓:将蓝莓鲜果去核,并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。

  4、交互码糖:按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100 克果浆含糖20 —25 克,酵母菌活动较适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克,果酸不足可加柠檬酸。  

  5、置入白酒:将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分;

  6、加入柠檬:将柠檬剥皮,横向对切,然后置入玻璃容器中,然后密封。

  7、密封封装:蓝莓酒制作密封之后,放置阴凉通风处。不能放置光照很强的地方,得存放在阴凉、避光环境下,有条件的可以存储地下室。

  8、浸泡时间:通常蓝莓酒浸泡时间必须控制在1-3个月左右即可饮用。浸泡时间在1个月后,方可取出柠檬;浸泡时间在3个月后进行果肉与酒分离。蓝莓酒的浸泡时间需要把握,时间把握不同则味道不同,浸泡时间过长则会导致酒味变淡。

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