在今年的我国两会上，在两万多字的工作报告中，就的制造业提到了“工匠精神”这一引人瞩目的四个字。何为“工匠精神”？“工匠精神”其实是一个舶来语，是指工匠对自己的产品精细雕琢，精益求精的一种精神理念。(推荐阅读：绍兴黄酒哪种好，绍兴黄酒种类介绍)
根据网上资料，截止2003年，全世界生存寿命过200年以上的企业日本有3146家，为较多。德国有837家，荷兰有222家，法国有196家。根据品牌研究院的调查，建国初期我国有中华企业大约16000家左右，而目前经国家相关部门认定的中华仅有1129家。一个世界上较大的国家，企业如此之少，较直接的说明了一个问题，也就是传统制造业“工匠精神”的传承与发扬遇到了瓶颈，青黄不接，后继乏人。由此，我想到了咱们绍兴黄酒这个有数千年悠久民族历史的传统产品，与“工匠精神”相似的某些方面。
绍兴黄酒采用传统工艺酿造，由于每年原料、气候等不可控的因素限制，需要酿酒工匠完全凭借自己多年积累的酿酒经验，依靠听、嗅、尝、摸、看等独特技艺去随时掌握调整酿酒温度和操作工艺，在这一系列过程中，有一位十分关键受人尊敬的权威人士，行内称之为“开耙头脑”。这是绍兴黄酒酿造企业中的灵魂人物，也就是“黄酒工匠”。
“黄酒工匠”绝大部分都师承于祖祖辈辈的身教言传，在实践操作中，要根据每年酿酒影响因素的不同来微调修整酿酒操作方法。这些酿酒工匠大多出身于农村，文化水平不是很高，但一般都生性忠厚善良，十分简朴低调虚心好学，且个个敬畏天地。“开耙头脑”拜师后，都得先从较底层的收作班做起，洗坛、挑坛、放水、背米、拾饭、堆幢等苦脏累活干起，样样要懂。然后依次从落作、拌饭、助耙、副耙，直至主持正耙。一个酿酒师傅大部分要付出毕生的精力，才会有幸被培养成为一个独当一面的酿酒工匠。（推荐阅读：秋季喝黄酒有什么好处）
旧时的酒厂生产条件十分简陋，水要从鉴湖中挑，米要从仓库里背。从每年的立冬酿酒蒸饭开始至次年立春，差不多都是吃住在酒厂里，在繁忙的酿酒季节里，晚上基本不能正常睡觉，在头耙、二耙、三耙操作的间隙，靠在酒缸边上的草缸打上个瞌睡就算睡觉。所以酿酒工匠是一门十分辛苦劳累的工作，直至解放后，随着公私合营和国有资本进入，绍兴黄酒的酿制操作方法和酿酒设备才开始有了较快的改进。水塔自来水取代了原先的人工挑水，蒸饭机的应用取代了木榨作业，大大提高了劳动生产率。冷却盘场的使用以及随后发明的板式热交换煎酒机的诞生，又使大铁锅煎酒成为了黄酒发展历史的记载。
酿酒规模和酿酒方式历经数十年不断掉变化的改革与创新，目前已发生了翻天覆地的变化。单绍兴黄酒传统酿造工艺的四大关键要素：①精白糯米②黄皮小麦③鉴湖名水④工艺，却始终坚持配方不变。这一切的坚持和传承，都依靠绍兴黄酒行业之中一大批祖祖辈辈痴心不变的酿酒工匠们的心血付出。
从一粒米如何变成一滴香醇的美酒，不仅仅是一种简单的淀粉变糖，糖变酒微生物化学转换过程，更需要的是一大批酿酒工匠们的一丝不苟追求卓绝的智慧付出。人品决定酒品，“做诚实人，酿良心酒”这些企业理念时刻提醒着酿酒工匠在自己的手中严格把好每一道工序质量关，一生专注只做一件事。
酒乡有一句名谚“缸边冻得十指僵，换来开春黄酒香”。黄酒工匠是一种青春与岁月的奉献。
随着国家经济的发展，文化资源和品牌资源的发掘，绍兴黄酒的传统酿制技艺作为“首批非物质文化遗产”得到了技术性的保护，受到了上至国家领导下到地方各级的高度重视，今年更是国家“十三五”规划的开局之年，为了使的制造业从制造走向创造，也为了让黄酒“工匠精神”在古越龙山，在绍兴整个黄酒行业不断传承弘扬，需要整个行业的共同努力。