大米酒怎么做

编辑:梦梦  发布时间:2016/9/20 9:38:29  浏览次数:1125  信息分类:米酒信息  

  大米酒属于米酒的一个分类,同属米酒。在北方也称作“甜酒”。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒,从而衍生出另外一种大米酒的分支,就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵,不加任何勾兑的原生态酒。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别,较具度的有孝感米酒、源升河大米酒以及韩国米酒,由于将成为酒业未来较有前景的酒类。(推荐阅读:大米酒的功效,大米酒的做法

  大米酒制作准备材料:

  酒曲,大米或江米;

  大米酒制作方法:

  米洗净,加水浸泡6小时。

  泡好的米在常压下蒸0.5小时。

  蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下,转移到盆或保鲜罐中,加入酒曲搅拌均匀、压实,并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%~1%。

  于30-32℃保温发酵2天后,加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。

  将发酵液过滤。取滤液,于4℃冰箱冷藏备用。(推荐阅读:家庭自酿猕猴桃酒的方法详解

  制作大米酒注意的问题:

  酒曲的选择。在北方,酒曲不是很常见,在一些超市或者市场能够买到,不过需要耐心地寻找。我用过的比较好一些的酒曲有,安琪甜酒曲,贵州出的笑仙甜酒曲,还有苏州甜酒药。

  如果想吃醪糟的话,在加酒曲发酵1-2天后就可以食用,不需要再加水发酵了。

  在家里制作没有恒温培养箱,如果天气凉的话,需要把做酒的容器放在温暖的地方,比如暖气旁边,并在容器外面加毛巾等进行保温。

  家庭制作米酒很难保证无菌环境,所以在醪糟或酒的表面极易出现霉点。一般如果是黑色或白色的霉点或菌丝,都不会影响米酒的口味和卫生,吃之前挖掉就可以了。但是如果是黄色、绿色、灰色等颜色的霉菌,较好就不要吃了。有的时候酒曲不好也会使米酒污染杂菌。

  浸泡米的时间,好象南方很多地方都要把米泡到第二天,米粒变得发“粉”,就是用手轻轻一捏就碎了。但是我个人觉得没必要泡那么久,6-8小时足够了,尤其是想吃醪糟的话。

  大米原浆酒作用:

  大米原浆酒具有显著的食疗养生作用,针对一些常见病、慢性病,甚至一些西医无能为力的顽疾难症,有十分独特的辅助作用,可谓食疗辅助治百病,助兴风雅又养生,集千古风流与养生益寿于一杯。

看视频选产品 让选品更简单

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

上一篇:论绍兴黄酒的“工匠精神”

下一篇:黎族的酿酒技法大全

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话:13073709163 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商OEM代工葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息