家庭自酿猕猴桃酒的方法详解
编辑：小南 发布时间：2016/9/12 9:42:37 浏览次数：3117 信息分类：
果酒信息
猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。
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自制猕猴桃酒
材料：猕猴桃、脱臭酒精、白砂糖、酵母粉
做法：
1、用清水漂洗去杂质；
2、在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；
3、在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；
4、当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；
5、按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离；
6、用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
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小贴士
1、白酒不宜使用酒精度过高的，会掩盖住水果原有的风味。可选用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。我选用的是高粱酒，因为高粱酒很容易买到，价格也很实惠。你也可以换用其它自己喜欢的轻度米酒、清酒等，尝试不同的风味。
2、酿酒的容器以玻璃器皿为较佳，不要用铁铜等金属容器。容器要提前洗净晾干。
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