家庭自酿猕猴桃酒的方法详解

编辑:小南  发布时间:2016/9/12 9:42:37  浏览次数:2648  信息分类:果酒信息  

  猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富,但皮不能直接食用,如果做成猕猴桃酒,就能完全获得其中的功效。

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  自制猕猴桃酒

  材料:猕猴桃、脱臭酒精、白砂糖、酵母粉

  做法:

  1、用清水漂洗去杂质;

  2、在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;

  3、在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天;

  4、当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵;

  5、按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离;

  6、用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。

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  小贴士

  1、白酒不宜使用酒精度过高的,会掩盖住水果原有的风味。可选用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。我选用的是高粱酒,因为高粱酒很容易买到,价格也很实惠。你也可以换用其它自己喜欢的轻度米酒、清酒等,尝试不同的风味。

  2、酿酒的容器以玻璃器皿为较佳,不要用铁铜等金属容器。容器要提前洗净晾干。

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