西安稠酒那个牌子的好，西安稠酒在哪里买
编辑：小明 发布时间：2017/6/17 9:52:25 浏览次数：13585 信息分类：
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西安长乐坊的黄桂稠酒较享盛名。唐代许多名酒，都因历经战乱而失传，这黄桂稠酒与“力士脱靴”的趣闻一样，世代流传至今。
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琼浆玉液泛芳樽。世居长乐坊的徐氏一家，祖祖辈辈以酿造稠酒为业。徐氏后代徐仁福酿造的黄桂稠酒，到了明末清初时已誉满长安，声名远播。美酒是敬献英雄的“甘露”，是欢庆胜利的“琼浆”。国民党元老、一代书法大师于右任先生，1923年在陕西任省长时，曾慕名到长乐坊徐氏稠酒店饮酒，酒后当场即兴挥毫书题：“徐家黄桂稠酒店”。徐氏将于右任题字制成的牌匾，高悬店门，一时成为徐家一大荣耀。说由于稠酒放置时间一长会出现发酵和沉淀等现象，因而一般要趁新鲜时饮用，故而很多外乡人常感叹“稠酒好喝，可惜带不出潼关”，这从某种意义上更增加了黄桂稠酒的珍贵性。
稠酒制作过程并不复杂，但其过程中有些“秘诀”却不为外人所知。如今大街小巷，有些人对稠酒压根就不懂，但看到稠酒畅销，买米支锅就大胆地干起来，一桶桶“稠酒”贴上“特产”的标签就进入市场了，以至目前出现了一种怪现象：原本清亮如玉液的上品稠酒却被很多人说成是“不正宗”，而倒在杯里腻腻糊糊的却被认为是“正宗”.
西安稠酒也称黄桂稠酒，其生产有一套严格的程序，如这“黄桂”两字就是要用鲜桂花和白糖腌制而成的桂花酱掺入酒中再过滤才能体现出来，只有一道工序，就能使人分出正宗和非正宗来。至于其浓度，关键要看口感，并不是越稠越好。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。
现在西安人乃至外地的朋友们，都知道西安饭庄的稠酒，有多少人知道西安饭庄的稠酒就是出自徐家稠酒，但其味、香远不足徐家黄桂稠酒。徐家后人为了传承中华传统，开了一家小酒馆名为食腹私房菜，在大众点评里可以找的到。说实在的，喝了正宗的稠酒才知道什么叫做名不虚传。
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