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数九寒冬,暖暖南瓜酒,酿一杯享受生活

编辑: 小婷 发布时间:[ 2018-1-9 9:19:21 ] 信息分类: 果酒招商

  如今,随着葡萄酒越来越受大众消费者的喜爱,许多家庭和葡萄酒爱好者都开始尝试自酿酒,许多葡萄酒庄也引进一些中小型设备,让到访游客体验自酿乐趣。虽然自酿酒曾一度被人质疑、误解,但只要有合理的主导,专业设备的辅助,自酿也会成为葡萄酒企业与消费者拉近距离的桥梁!(推荐阅读:为什么红酒喝起来那么酸那么涩

南瓜酒

  工欲善其事必先利其器,葡粹俱乐部近期将摘录罗里?斯塔尔著,孙立新、赵兰译,孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》,并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品,让大家进一步了解酿酒过程,了解葡萄酒文化,丰富葡萄酒知识,增添生活乐趣!

  正如本书的作者所说:“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说,这本书就是一封邀请函或是一本指南手册,而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言,这本书也能更好地激发你的创作灵感。如果你和我一样,对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足,而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒,那么这本书正是你所需要的,写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣。”

  书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍,今天我们来介绍一下南瓜酒是如何酿造的。南瓜酒被美誉为--天浆地露,有“热天半块瓜、中药不用抓”的谚语。经现代国内外医学研究证实,南瓜含有多种维生素,营养价值极高,特别是含有降血糖因子,是糖尿病患者的辅助食疗佳品,还能预防心血管疾病,防治动脉硬化,抗癌、抗高血压等功效。(推荐阅读:枸杞葡萄酒怎么样,枸杞葡萄酒好喝吗

  南瓜酒(PUMPKIN WINE)

南瓜酒

  酿造1加仑(3.8升)的南瓜酒所需材料:

  3磅(1.36千克)南瓜,切碎或者磨成很小片,除去里面的籽(我使用的是Kobocha南瓜,任何甜的南瓜都可以);

  2个苹果,切碎、去核(我用的是绿苹果{澳大利亚的一种青苹果}和蜂蜜);

  1/2磅(0.23千克)葡萄干,切碎(我用的是50:50的金黄葡萄干和黑葡萄干);

  1/2个柠檬的汁,去籽和果肉;

  21/2磅(1.13千克)白糖;

  1/2茶匙(2.5毫升)果胶酶;

  1茶匙(5毫升)酵母营养剂;

  1/2茶匙(2.5毫升)酵母加强剂;

  11/2茶匙(7.5毫升)混合酸;

  1粒坎普登片;

  3/4加仑(2.8升)温水;

  调味品(姜片、肉桂和丁香);

  酵母(71B-1127)。(推荐阅读:冬季怎么样喝酱酒

南瓜酒

  任何种类的南瓜都可以用来酿酒。但切南瓜很费力,需要锋利的刀和耐心,不过很值得。酿造时不要过度添加调味料。

  准备:将洗干净南瓜和苹果切碎。

  方法:将南瓜和苹果倒入发酵罐,添加切碎的葡萄干、柠檬汁和糖以及果胶酶、酵母营养剂、酵母加强剂、混合酸、坎普登片(1/8片,用30毫升的温水溶解),均匀搅拌,直到所有的混合物溶解。让混合液静置至少8小时或隔夜。

  将酵母溶解在1.7盎司(50毫升)温水中,静置15分钟,然后添加到混合液中。理想情况是,混合液和酵母液应该是同样的温度,70 到75℉(21 -24℃)是较佳的。发酵5天,确保每天2次将浮在液面的混合物压到液体中。然后压榨取汁。

  在发酵的时候建议使用烟台宝利达不锈钢工程有限公司家的发酵罐,发酵过程是一个无菌、无污染的过程,避免和防止了空气中微生物的污染,大大延长了产品的保质期和产品的纯正。

  烟台宝利达不锈钢工程有限公司便是一家致力于酿酒、饮料、调味品、生化医药等行业领域液态装备,而他们设计加工的不锈钢发酵罐,材质选用食品级不锈钢SS304或者SS316,广泛应用于干红葡萄酒、干白葡萄酒、各类果酒、保健酒、黄酒、米酒、药酒等酒类发酵用。采用先进的氩弧焊工艺,主要配备上下人孔、数显温度计、温度探测仪、循环管、液位计、阀门和清洗球等等。 可根据客户需求订制不同容积和适用种类,例如: 米勒板发酵罐、盘带发酵罐、锥底发酵罐、平斜底发酵罐、支腿发酵罐等等。

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