畲族红曲酒怎么样，畲族红曲酒介绍，畲族红曲酒酿制过程
编辑：小丫 发布时间：2018/5/3 9:09:05 浏览次数：2516 信息分类：
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随着《向往的生活2》的开播，畲族红曲酒火了。下面好酒网小编就来为大家介绍畲族红曲酒怎么样，畲族红曲酒介绍，畲族红曲酒酿制过程。 （推荐阅读：《向往的生活2》红曲酒好喝吗，畲族红曲酒怎么做）
畲族红曲酒怎么样
浙江省丽水市景宁县是我国少数民族畲族的居住地，每逢过年过节，他们就会跳起具有民族特色的棍凳舞。而全年任何时候都可以展示畲乡特色的就属红曲酒了，红曲酒是畲乡的特产，是宴席佐餐馈赠佳朋亲友的礼品。 （推荐阅读：《向往的生活2》红曲酒是什么酒）
冬日，走进桐庐县莪山乡的畲族农户家里，会被一阵阵浓郁的酒香醉倒。每年10月以后，这里的家家户户都会酿制传统的红曲酒。这一传统工艺在市场的推动下，逐渐走上了一条产业化的发展道路，红曲酒香悄悄溢向了“长三角”。
畲族红曲酒介绍
上世纪90年代初起，每年气候转凉之时，桐庐县的大街小巷，总能见到挑着酒担沿街叫卖红曲酒的畲族人。不少人的房间放着10多个酒缸，覆盖着红曲的糯米正在慢慢地发酵，浓烈的酒香一阵阵地飘散开来。在莪山乡2500多户人家中，年生产红曲酒在20吨以上的就有上百家。
红曲酒已渐渐成为莪山乡的一个传统产业。到2009年，莪山乡人办起了红曲酒厂，打出了“畲香虹”商标，全新包装的红曲酒，摆到了杭州、上海等大超市的货架。酿酒业的发展，带动了当地的糯米种植。本来莪山乡很少种植糯米，到2009年，全乡的糯米种植面积近1700亩。
畲族红曲酒酿制过程
酿制过程：每年春节来临前，莪山畲族乡的家家户户就会飘出醇厚的酒香，这是他们在酿制红曲酒。红曲酒酿制过程就是将米粒蒸熟之后用特殊的曲霉搅拌，再发酵得来的。米饭发酵的香味也是红曲酒较原始的香味。红曲酒的制作过程比较复杂，要先将糯米沥干，等所有的糯米都蒸成糯米饭后，倒入准备好的大水缸里，加入适当比例的水及红曲，再盖上盖子，等待红曲发酵。
畲族红曲酒已有2000多年历史。相传早在战国时期，为给部落里凯旋的勇士庆功，畲族人将一种长在小竹上的野生菌加到米酒中，产生胭脂般的喜庆颜色。这一习俗后来代代传承，凡逢喜事节庆，畲族家家户户都要酿上几缸红曲酒，客人上门先饮三杯，这个传统至今还保留着。畲族把农历十月二十日称为酒的生日，每家都会在这天酿酒，据说，这天酿的酒较清、较香。
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