真澄清酒怎么样,真澄清酒制造工艺

编辑:小丫  发布时间:2018/6/4 9:06:11  浏览次数:1338  信息分类:米酒招商  

  一样米养百样人;一样米也酿出了不一样的酒。日本清酒人人爱喝,但背后的故事你了解多少?今天小编就来跟大家介绍一下真澄清酒怎么样,真澄清酒制造工艺。快来看看日本的国宝清酒工艺,一睹真澄清酒家族严谨的酿造态度吧! (推荐阅读:日本一人娘是什么,一人娘清酒怎么样,好喝吗

  米的处理

  酿酒专用米的选择对清酒味道起着至关重要的影响。真澄在选择“酒造好适米”时遵守三大原则:一、采用长野县特产的酿酒专用米。二、确保品种的品质。三、全部选用较新玄米。

  对米的处理共有三个步骤:精米、洗米、蒸米。 (推荐阅读:一人娘清酒好喝吗,一人娘清酒口感如何

  精米即抽取米中的精华部分淀粉,磨去维他命和蛋白质等,再经由洗米过程米表面的残渣,较后将吸收了适量水份的酒米在隔天放进蒸米机,花50分钟慢慢蒸熟,较终达到外硬内软的境界。

  制造酒曲

  制造酒曲被酿酒师(日本称为杜氏)认为是较重要的一环:在约35度的制曲室中,将曲菌的分生孢子移入蒸米中,经过保温,生出菌丝,即酒曲。

  制造酵母

  在酿造桶中加入水、米曲、乳酸菌、蒸熟的米等原料,再加入保存的酵母,便可培养出发酵主要微生物“清酒酵母”。

  发酵

  制造完的酒母会被移往更大的酒桶。为了能让柔弱的酵母菌适当发酵,会在四天内分三次进行,称为“三段式酿造”。

  上槽

  发酵完毕后,将“原浊酒”通过压榨的方式提取出清酒。这道工序称为“上槽”。从底部“槽口”慢慢流出金黄色的液体、便是“生原新酒”。

  后期工序

  生原新酒诞生后,便是多项后期工序,需要花上半年至一年左右才能完成。其中包括过滤、、贮藏、二次过滤、二次、加水稀释直至较后入瓶。

  “清酒的原料非常简单,主要就是水和大米。但简单不代表无足轻重。”在一个快速购买、消费、抛弃的时代,持久与永续成了某种。对一个历经三个世纪的家族企业而言,抵抗时间变迁的方式,或许就是执意的坚守。

  创立于1662年,是长野县信州诹访泉的原产酒。在昭和年间名声大震,不仅在我国新酒评鉴会上连续获得前三名,专家还将真澄清酒中采集到会散发类似苹果香味的酵母命名为7号酵母,瞬时在全日本酒庄内普及。今日,作为日本清酒品牌之一,真澄清酒凭借其严谨的酿造态度与优质的原料选材而闻名于世。 (nowness)

看视频选产品 让选品更简单

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

上一篇:一人娘清酒好喝吗,一人娘清酒口感如何

下一篇:去日本怎么选购好清酒

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话:13073709163 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商OEM代工葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息