好粮酿好酒 黄酒的锻造方法
编辑：张文 发布时间：2011/3/2 9:41:54 浏览次数：1207 信息分类：
黄酒招商
黄酒是世界三大古酒之一，且属的、较古老的酒种。在已有七千多年的生产历史，是中华民族的宝贵文化遗产。黄酒具有“低度、营养、保健”的功效，黄酒也是国家重点支持发展的行业。
胜景山河花雕黄酒营养丰富，主要源于酿造所用的粮、水、曲药及独特的酿造工艺。洞庭湖湖区年均温16.4℃—17℃，境内光照充足、四季分明、雨量充沛、山清水秀、气候宜人，是内陆少有的亚热带季风湿润气候。
胜景山河花雕黄酒以绿色生态糯米为原料。
“粮为酒之肉”，胜景山河花雕黄酒用洞庭湖生态保护区产的香糯米及北方优质小麦为主要原料，采用秘方麦曲进行生产。
香糯米质量特色
一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈蜡白色，不透明或半透明，黏性大，糊文 章 来 源：cnwinenews.com化温度较低，质地较松，易吸水和发酵。直链淀粉含量0.8%—2.5%，不完善粒≤3.0%，杂质≤2.0%，碎米量≤10%，水分≤14.0%，膨胀率180%－250%，出饭率≥120%。淀粉及糖分76.3%—79%，蛋白质≥8.0%，脂肪≥2.0%，粗纤维≥0.21%。
小麦质量特色
外形呈椭圆形或卵圆形，种皮为白色或黄白色，充实度好，麦粒大小一致，麦粒完整，颗粒饱满，粒状均匀，品种大体近似，无霉烂，无虫蛀，无农药等污染。蛋白质≥17.7%，脂肪≤2.2%，灰分≤2.14%，淀粉≥61.3%，聚乙戊糖≥6﹪，糖≥3.0﹪。
功能性辅料包括话梅、枸杞、红枣、桂圆、蜂蜜、莲子等。
酿造用水富含多种矿物质的无污染的湘北铁山地表水和地下水，湘北铁山水未经任何污染；含水层岩性为沙卵层，渗水性好，过滤性好，富含矿物质和微量元素，水溶解氧高，透明度高；水色清澈，甘洌可口。
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