果酒工艺：如何自酿山楂酒
编辑：小玲 发布时间：2019/9/25 9:10:08 浏览次数：494 信息分类：
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进入十月，山楂各类果实已经陆续采收完毕，小编发现，近日有很多人搜索山楂酒的家庭自酿方法，自酿山楂酒的做法。现如今，很多人较担忧的是食品，因为这种担忧，所以自酿酒成了很多人的一种爱好。今天唐三镜吴月平就来告诉大家如何自酿山楂酒以及山楂酒的功效与作用。
自酿山楂酒食材
主要原料：山楂、果胶酶、葡萄酵母
设备用具：发酵桶、地下室、大锅等 自酿山楂酒做法
1、将山楂去核，经水洗，洗净后放入大锅内。
2、加少量水后将山楂煮熟，温度为60℃～70℃。
3、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。
4、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。
5、将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行再次发酵，时间较好为30天。
6、发酵好后，需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，原汁山楂酒就做好了。
山楂酒的功效与作用
山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。原汁发酵的山楂酒保留了山楂中的大部分保健和养生的作用，可用来劳动过后身痛疲倦和妇女痛经等症，还具有健胃消食，降脂降压的功效，长期饮用还具有的功效。
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