绍兴香雪酒等级如何划分

编辑:代丽  发布时间:2019/10/17 16:09:14  浏览次数:415  信息分类:糖酒招商  

  香雪酒为绍兴传统名酒。 民国元年(1912年),由浙江省绍兴县(现镜湖新区)东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功。

  1.外观:

  优级:橙黄色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

  一级:橙黄色,清亮透明,光泽较好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

  合格:橙黄色,清亮透明,光泽尚好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

  2.香气:

  优级:具有绍兴酒特有的香气,醇香浓郁,无异香、异气。

  三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。

  一级:具有绍兴酒特有的香气,醇香较浓郁,无异香、异气。

  合格:具有绍兴酒特有的香气,醇香尚浓郁,无异香、异气。

  3.口味:

  优级:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,醇厚,无异味。

  一级:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,较醇厚,无异味。

  合格:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,尚醇厚,无异味。

  4.风格:

  优级:酒体组分协调,具有绍兴酒的独特风格。

  一级:酒体组分较协调,具有绍兴酒的独特风格。

  合格:酒体组分尚协调,具有绍兴酒的独特风格。

  二、关键参数:

  1.总糖(g/L):>100.0,含量越高,滋味越甜。

  2.非糖固型物(g/L):优等≥26.0;一级≥23.0;合格≥20. 0越高,质地越浑厚。级别越高。

  3.酒精度(%vol):≥15.0。

  氨基酸态氮(g/L):≥0.40,含量越高,品质越好。

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