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羊羔美酒——用肉酿成的美酒 古代名酒你喝过吗

编辑: 小玲 发布时间:[ 2019/11/6 8:57:05 ] 信息分类: 特产酒招商

  羊羔美酒是河北味道府酒厂生产的一种露酒。小编实地走访了该企业的生产车间,让我们一起来感受下羊羔美酒的诞生过程,一睹为快吧!

  羊羔酒,河北省栾城区味道府酒厂生产的低度露酒,历史上称羊羔美酒、羔儿酒,亦称羊酒。羊羔酒是一种在酿造工艺中添加了羔羊肉发酵而成的黄酒,距今约有2000多年的酿造历史。

  酿酒原料

  羊羔酒选用黄米、羊肉、梨、杏仁等近十种原料,经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等二十道工序加工而成。每逢冬季,当地人有饮用羊羔美酒的习俗。河北味道府酒厂生产的羊羔美酒还于2009年被评为石家庄市级非物质文化遗产。

  酒,从古至今,每一个时期都有它的身影。现代生活中酒类饮品也是我们生活中不可缺少的,但是很多人很多酒友在喝酒的时候都愿意和一些名酒、好酒,在现代社会很多人都非常喜欢茅台、五粮液、洋河等等一些名酒,那么在古代古人喝酒时怎样的呢?他们那个时候的名酒都有什么呢?今天小酒瓶给大家分享的就是这样在现代基本已经失传绝迹的古代名酒!

  羊羔酒产自哪里呢?小酒瓶查阅了一下:《酒史》记载“羊羔酒出汾州孝义县”也就是今天的山西省,《山西通志》“(孝义)酒之名色甚多,其羊羔儿名重海内”。“羊羔酒饮于宫廷,皇家曾封“世袭御酒”。

  了解了产地之后,接下来我们就要了解一下羊羔酒的酿造原料了,真的和他的名字一般由羊羔酿造而成吗?是的,你没有看错,《本草纲目》中记载“宣和成殿真方,用米一旦,如常浸浆。嫩肥羊肉七斤,曲十四两,杏仁一斤,同煮烂,连汁拌米。如木香一两同酿”。一法,羊肉五斤煮烂酒浸一宿,入消梨十个,同捣取汁和曲米酿酒饮之”从古籍中我们可以看出羊羔酒采用的原料为,糯米、黍米,浸浆煮后留汁,不得犯生水——这是黄酒生产方法。此外必须加入肥嫩羊肉,否则就不称之为羊羔美酒了。此外还需要注意的是一年之中,只有冬春秋三季可做,尤忌用夏天的羊肉作料!

  那么羊羔酒好喝吗?从古人的诗词中我们可以感受到羊羔酒的确是非常美味的:酒痴苏轼曾云“试开云梦羊羔酒,快泻钱唐药王船。”在《空城计》当司马懿兵临城下时,诸葛亮在城楼上唱到:“大开城门将您迎,我用羊羔美酒犒赏你的三军。”并且在唐代,羊羔美酒是作为贡品进入宫廷的,供皇帝享用,唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时,从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺,贵妃醉酒后,翩翩起舞,跳起了“霓裳羽衣舞”,玄宗酒兴排击奏乐。这些都足以说明羊羔美酒是古代的名酒了!只不过现在我们基本上没有见过了,还有就是把可爱的小羊羔杀了来酿酒有点太残忍了!

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