来教您酿造美味可口的菠萝酒

编辑:小玲  发布时间:2020/5/16 8:38:00  浏览次数:85  信息分类:酒文化  

  菠萝是世界四大热带水果之一(其他三种是香蕉、椰子、芒果),并排名第二。菠萝原产于美洲,明清之际传入,很受人民欢迎。已是菠萝的主要生产国、消费国之一。

  菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C,用酒浸泡可以使菠萝的营养成分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶,具有、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒,称为菠萝病。所以,对菠萝过敏的朋友还是不要喝菠萝酒了!

  菠萝泡酒制作方法:

  选取七八成熟,略带香甜味,按之稍软的菠萝1只,切除果柄及头部,将去皮后的菠萝连皮纵切为4块,每块再切成厚片,放入3000毫升容量的广口瓶中,倒入米酒,加糖,密封浸泡,每2~3日略加摇动1次,经1个月左右即可饮用。

  菠萝发酵酿酒方法:

  所需原料:甜酒曲、菠萝、冰糖;制作方法如下:

  1.先把菠萝买回;

  2.把菠萝削皮洗净,用盐水清洗;

  3.用清水清洗5-6次。把盐水洗净。注:发酵时忌讳咸或油物;

  4.把菠萝切碎,压碎,越烂越好;

  5.放入唐三镜专用果曲每斤菠萝放3克甜曲,搅拌均匀;

  6.准备好冰糖,每斤菠萝放3两冰糖,搅拌均匀密封发酵;

  7.发酵前4天各搅拌一次,达到散热排氧的效果;

  8.发酵15-20天,过滤即可饮用;

  风味:果味风情浓郁,消暑解渴,酒度低,后劲足!

  自酿水果酒因为不使用工业添加剂,如果长期保存会比较困难,因为普通家庭不具备长期存放水果酒的条件,时间太长水果酒就变成水果醋了。因此我们建议自酿果酒还是喝新鲜的好,自酿出来的酒,2-3个月内喝完就可以了。一年四季水果很多,一年四季也都可以酿酒。

  菠萝酒有哪些功效:

  1、菠萝中所含的糖、酶有一定的作用,对肾炎和高血压者有益,对也有辅助疗效。

  2、由于菠萝中的纤维素的作用,对也有一定的疗效。当出现时,吃点菠萝能开胃顺气,解油腻,能起到助消化的作用,还可以缓解。

  3、菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,疲劳感。

  4、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。

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