春酿好酒知时节 —— 自酿菠萝酒
编辑：小玲 发布时间：2020/5/12 8:25:13 浏览次数：431 信息分类：
酒文化
春季不仅是万物复苏的时候，更是酿酒的好时节，4月18日，在果酒聚落，乡民们DIY自己偏爱的口味，自己动手酿造沁心菠萝酒。
本次用浸泡法酿制菠萝酒。在酿制菠萝酒之前，首先要做的就是用食用酒精对酿造容器进行。酿酒容器陶罐好，玻璃罐次之，但是不管选用何种酿酒容器，都要做好清洗与工作，防止的入侵。
做好的准备工作后，乡民们就可以开始酿制菠萝酒啦。一步，就是将挑选好的菠萝切块。那么什么样的菠萝适合酿制菠萝酒，又应该怎么切菠萝呢？果酒聚落的赵拉拉为大家解答道：“越熟的菠萝酿酒越好，比较生的菠萝纤维没有那么碎，在切块时应尽量切小块，熟的菠萝果汁较多，可以切成较大的方块，切块的时候要将菠萝黑色的地方去除。待菠萝酿制成酒后，菠萝还可以食用。”
菠萝切块入罐后，还要加入三片柠檬、五十克冰糖、两瓶真露。考虑到本次果酒活动参与的女士较多，细心的拉拉特意选用真露作为酿造菠萝酒的材料，真露的酒精度数为19，大的特点是清爽纯净，爽口甘甜，酿制菠萝酒后度数为8左右，非常适合女士饮用。
在存放方法上，拉拉也向乡民分享了自己的酿酒经验：“菠萝酒需要放置在12度以下避光的地方七天，发酵时，罐中会有大量气泡产生，所以为保证酿酒时产生的气体可以及时的释放出来，我们在酿酒时每天都要摇一摇，并及时放气，七天后过滤出果肉就可以喝了。装瓶放冰箱可以存放1至2个月，好是平放，静置后可以进行果肉分离二次过滤，这样的菠萝酒颜色更加透亮。”
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