春酿好酒知时节 —— 自酿菠萝酒

编辑:小玲  发布时间:2020/5/12 8:25:13  浏览次数:307  信息分类:酒文化  

  春季不仅是万物复苏的时候,更是酿酒的好时节,4月18日,在果酒聚落,乡民们DIY自己偏爱的口味,自己动手酿造沁心菠萝酒。

  本次用浸泡法酿制菠萝酒。在酿制菠萝酒之前,首先要做的就是用食用酒精对酿造容器进行。酿酒容器陶罐好,玻璃罐次之,但是不管选用何种酿酒容器,都要做好清洗与工作,防止的入侵。

  做好的准备工作后,乡民们就可以开始酿制菠萝酒啦。一步,就是将挑选好的菠萝切块。那么什么样的菠萝适合酿制菠萝酒,又应该怎么切菠萝呢?果酒聚落的赵拉拉为大家解答道:“越熟的菠萝酿酒越好,比较生的菠萝纤维没有那么碎,在切块时应尽量切小块,熟的菠萝果汁较多,可以切成较大的方块,切块的时候要将菠萝黑色的地方去除。待菠萝酿制成酒后,菠萝还可以食用。”

  菠萝切块入罐后,还要加入三片柠檬、五十克冰糖、两瓶真露。考虑到本次果酒活动参与的女士较多,细心的拉拉特意选用真露作为酿造菠萝酒的材料,真露的酒精度数为19,大的特点是清爽纯净,爽口甘甜,酿制菠萝酒后度数为8左右,非常适合女士饮用。

  在存放方法上,拉拉也向乡民分享了自己的酿酒经验:“菠萝酒需要放置在12度以下避光的地方七天,发酵时,罐中会有大量气泡产生,所以为保证酿酒时产生的气体可以及时的释放出来,我们在酿酒时每天都要摇一摇,并及时放气,七天后过滤出果肉就可以喝了。装瓶放冰箱可以存放1至2个月,好是平放,静置后可以进行果肉分离二次过滤,这样的菠萝酒颜色更加透亮。”

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