夏天一到，菠萝就开始上市了，成熟的菠萝有大量的挥发性芳香物质，远远的都可以闻到菠萝香味。但水果毕竟是有季节性的喜欢吃菠萝的朋友是不是想着要是还一年四季都能吃多好，那等菠萝大量上市的时候选些菠萝来酿菠萝酒待你来喝可好？
我们来开始酿造菠萝酒吧：
1、挑选成熟度好的菠萝，这样不管是香气还是色泽，出汁都比较好，酸度也适中。
2、去皮，菠萝去皮是很麻烦的，但为了喝到美酒就不要怕麻烦。去皮的菠萝切碎或是打成汁。
3、取温水加一勺糖活化酵母，如果菠萝果浆糖度还是低，可以加入部分糖调解糖度，果浆的容积在容器体积的4/5出，加入活化好的酵母菌半封闭发酵。
4、菠萝发酵起来后果肉会上浮，这时候要注意搅拌把果肉经过搅拌浸没在液体里，发酵产出气体，搅拌可以排除气体，换入新鲜的空气酵母能持续发酵，得到高的酒精度。一些杂味也可以随之排出去。
5、等到果肉开始沉下去，这时候发酵基本结束，可以将菠萝果肉压榨过滤，酒液再继续发酵。
6、酒液放阴凉通风好不易搬动的地方放置，放置一段时间后可以多次倒瓶让酒液澄清。
7、菠萝香气比较大，甜度高，做的时候要注意卫生，容器上有残留的汁要及时处理，不然容易招虫子，到时候容易感染杂菌。
酿好的菠萝酒风味十足，淡淡的黄色，在炎热的夏天冰镇一杯喝比直接吃菠萝爽呢。菠萝酒有清热解渴，消暑的作用，但有的人对菠萝过敏，在食用的时候要注意。
菠萝不管是在食用还是酿酒去皮比较麻烦，但为了喝上美美的菠萝酒还是耐下心来把菠萝处理干净吧。菠萝酒未加防腐剂等化学物品，保质期不长，尽快喝完为宜。