红薯酒的制作工艺和营养价值
编辑：小玲 发布时间：2020/6/8 9:03:38 浏览次数：886 信息分类：
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红薯酒俗称地瓜酒，是以新鲜的红薯为原料配以优质的雅大高产薯类酒曲，采用先进的生物发酵技术，既保留了红薯原有的营养又增加了丰富的生物元素升 华了其保健养生功能。
红薯酒制作工艺非常简单，即可做熟料又可做生料。
生料做法为：红薯→挑选→洗净→粉碎→加水→加曲发酵→蒸馏→过滤→成品。
熟料做法为：红薯→挑选→洗净→蒸煮→打浆→加水→加曲发酵→蒸馏→过滤→成品
红薯酒原料选择要求：无病果、烂果、淀粉含量高。
红薯酒的口感
红薯酒具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。它味甜、润喉，如清冽的泉水、让人喝了还想喝，喝醉了还不自知。而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。
红薯酒的保健功效
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，它含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏，力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾；还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：味甘，性平，归脾、肾经、补中和血、生津、宽肠胃、通，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥。
红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，说的是山民感冒时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，兑成盐酒，畅饮后，感冒之类的小病便会不治自愈，红薯酒还具有作用。
红薯酒因其独特的风味和保健价值，如今红薯酒已走出农村，走向城市、受到越来越多喝酒爱好者的青睐和追棒，成为物美价廉的送礼佳品。
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