关于黑米酒，您了解多少
编辑：小玲 发布时间：2020/7/2 9:17:01 浏览次数：1181 信息分类：
酒文化
黑米酒，顾名思义，是以黑米为原料酿制的酒。但是，或许你真的不知道黑米酒的颜色，也不知道同样是黑米酒，酿造工艺有那么大的差别。
现在市面上的“黑米酒”主要有以下几种：
1.黑米黄酒：酒色乌紫晶莹，味鲜丰润，酸甜适口，后味爽快，有一定的保健功效。
2.黑糯米露酒：酒体色如琥珀，清亮透明，米香酒香协调，酸甜适口，有一定的保健功效。
3.黑米白酒：黑米白酒：酒液无色透明，入口清甜，落口柔绵，回味无穷，为健康白酒。
同样是黑米酒，为什么会有不一样的酒色和功用？
原料不同
黑米黄酒和黑米白酒采用的是粳米类黑米，而黑糯米露酒采用的是黑糯米。
黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，素有“黑珍珠”和“世界米中王”的美誉。
工艺不同
加工工艺不同，酒品自然不同。
1.将黑米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液并发酵，再加入适量的黑色素液，就能制出黑米黄酒。
2.露酒是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，以黑糯米为原料，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
3.黑米白酒生产的特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。
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