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托卡伊(Tokaji)产区冬季寒冷多风,春季凉爽干燥,夏季非常炎热,秋天较为干燥。博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河的交汇使得产区内经常晨雾弥漫,下午气候温暖干燥,从而造就了托卡伊贵腐酒。通常用酿酒所用篓数(其实阿苏浆果的数量)决定托卡伊贵腐酒的甜度和质量,篓数越高,酒中的含糖量越高,甜度越高。现在一般会用 5-6 篓代表贵腐酒含糖量,其中,5 篓代表糖分为 120g/L,6 篓代表 150g/L。
典型的托卡伊阿苏是深琥珀色的,酸度高,口感甘美,拥有浓郁的橘子果酱、杏、扁桃仁和蜂蜜等风味,也有可能会发展出黑麦面包、烟草和咖啡黑饴糖的香味。
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