食用酒精勾调属正常酿酒工艺
编辑：淑贤 发布时间：2012/10/19 11:49:35 浏览次数：1259 信息分类：
白酒招商
对于白酒生产，目前共有三套国家标准，分别是固态法白酒国标(GB/T10781)、液态法白酒国标(GB/T20821)以及固液法白酒国标(GB/T20822)。
其中，固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态或者半固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，不添加任何食用酒精或者非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
而液态法白酒则是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精，)会加香醅和食品添加剂来调味调香，这就是普通消费者所理解的用食用酒精勾兑而成的白酒。
很多消费者一听食用酒精就将它与工业酒精联系起来，一谈“勾兑”更是色变。事实上，食用酒精就是乙醇的水溶液，跟传统酿造的白酒一样，也是经过生物发酵而成的，不像工业酒精那样含有甲醇等有毒物质。
而勾兑更是酿酒的必要过程，并非简单意义上的用酒精掺水，而是用不同的酒加以调和来统一口感，是酿酒的一种生产工艺。
宋全厚解释称，食用酒精勾调的白酒是现代技术发展的产物，这也并不违反国家现行的法律法规，用食用酒精勾兑，发酵效率更高，同时耗材(粮食)也更少，花费的成本更低。
宋全厚介绍称，目前，国内有些白酒企业采用固态法，一些采用液态法，还有一些采用固液结合法来生产，也有很多企业同时采用几种方法生产出不同的产品。
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