会品酒亦会上酒，做有酒水文化修养之人
编辑：小张 发布时间：2010/9/6 9:00:46 浏览次数：1089 信息分类：
白酒信息
喝酒是一种文化，上酒亦是一种文化。“如何上酒”已经成为目前大家重点关注的对象之一。在现代生活中，人们愈来愈注重餐桌文化。这是每个注重修养的年轻人所关注的话题。那餐桌上的上酒文化到底是怎样的呢？现在,就让我们来聊聊有关酒的礼仪和小常识吧。
首先在倒酒时, 不要拿杯子。
1.白酒：商标朝客。倒的时候动作慢点就好了，其他的没什么特别注意的。
2.啤酒：商标朝客，便于客人看到自己点的酒水服务员没有给拿错。啤酒瓶口贴酒杯内壁，轻轻下压，使酒杯一侧倾斜，然后慢慢倒酒。因为啤酒倒的太猛，会产生大量气泡，甚至溢出酒杯。这样沿着酒杯内侧缓缓倒酒，就避免了啤酒产生气泡。
3.红酒：商标朝客。右手拿酒瓶，左手拿干净的餐布或者小白毛巾（用餐时应该都有配备）。红酒倒杯也因缓慢，纯属礼节。红酒不应倒的太满，三分之二即可。快要倒完这杯的时候慢慢抬起酒瓶，顺势将酒瓶一边立起一边旋转半圈，以便不让酒瓶口上残余的红酒滴下来弄脏桌布或者是客人的衣物。迅速将酒瓶拿回客人身后，用餐布或小毛巾擦拭酒瓶口。以便为下一个客人倒酒时不滴出。
通常正确的方式为酒杯只倒二分之一满。前列次上酒时,作主人的可以亲自为所有客人倒酒不过记住,依逆时钟方向进行,从坐在左侧的客人开始,较后才轮到主人自己。客人喝完一杯后,可以请坐在你对面的人(也就是二主人)帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒,请把两种酒瓶分放在桌子两端。记住不要让客人用同一个杯子喝两种酒,这是基本礼貌。
除非技巧炉火纯青,否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑,而且瓶口尽量朝上,免得酒洒出来。
有时你需要一个装酒瓶的篮子,酒瓶以近水平的斜面放置,这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
不论宴会是在住家或餐厅举行,如果你提供的是珍品佳酿,务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。如果你提供的只是普通酒类,请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内,玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。
宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时,或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。记住,白酒品质愈好,降温所需时间也愈短。如果忘记预冰,请把酒瓶放进冰室15分钟。不过,不管你将它放在哪儿,千万别忘了取出来!
许多品酒师都觉得,加重酒精浓度的葡萄酒,应先倒进有塞子的玻璃瓶,再端出款客。
款客的红酒温度应相当于室温。如果你的红酒太冰,可建议客人用手暖酒。
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒,所以一个用 心的主人会同时准备红酒和白酒。虽然隔热器放在桌上不好看,但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。
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