苦瓜酿造露酒的方法
编辑：小秦 发布时间：2014/9/23 18:59:05 浏览次数：1255 信息分类：
保健酒招商
随着人们生活水平的提高，很多人注重起了养生，也喜欢自己酿造露酒。下面来教大家酿造苦瓜酒。
苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒，具有清热、怡心明目、养血滋肝、润脾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热、泄热通便，而且还具有预防和感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。
一、工艺流程
选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品
二、加工技术
1.选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。
2.清洗：用流动的清水洗净，沥干水备用。
3.选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。
4.装瓶：较好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。
5.注酒：瓶中较好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。
6.贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，较好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
7.成品特点：酒中含有丰富的氨基酸和苦瓜甙。酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味悠长。
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