黄酒炖羊肉的做法,黄酒炖羊肉怎么做
编辑：小美 发布时间：2016/1/4 9:58:50 浏览次数：1780 信息分类：
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如果提起黄酒，就要谈谈它的较佳搭配之一羊肉，在冬天里吃上一盘黄酒炖羊肉，即强壮体魄又。
黄酒又为绍兴酒，它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特；它的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，但发热量却居各类酿造物之首；它能助血液循环、促进新陈代谢，具有养颜、舒筋活络、强身健体和的功效。羊肉性温味甘，能补虚、温中暖下。黄酒炖羊肉须用“炒炖”法，即先炒后炖，这既除去羊肉膻味又甘香入味。此汤能强壮身体机能，增强御寒能力，为冬冷春湿时的养生靓汤。
材料：黄酒5汤匙、羊肉500克、生姜5片。
烹制：羊肉切小方块，“汆水”。起油镬爆香姜，下羊肉翻炒片刻，攒入黄酒炒匀，加清水煮沸10分钟，去浮沫、油，下炖盅，加盖隔水炖约3小时便可，进饮方下盐，为4~5人量。
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