品尝酒的词汇
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/14 10:50:24 浏览次数：714 信息分类：
葡萄酒招商
颜色
白葡萄酒：淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)
红酒：鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)
酒体透亮度
澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光
香气
葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿，目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质，通用的做法是将它们分为八大类。
水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝.。。
鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合.。。
植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油.。。
焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草.。。
动物味：野味、狐味、生肉.。。
化学味：硫磺、铁锈味、氧化味.。。
辛烈味：胡椒、姜.。。
树木味：香草、松树、橡木.。。
根据香气的来源与形成又可分为三大类
一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味
二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味
三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶
解橡木成分形成的气味和香料气味等
味觉及均衡性
由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别，从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。
用于形容酒体的词汇有：成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、生
以上形容词汇仅供参考和借鉴之用，实际品尝过程中只要方法正确用心体会；你就会沉浸于红酒的魅力之中，并得到较大的身心享受。
要酿酒品种的典型性香气
附：一些主要酿酒品种的典型性香气
红葡萄
品丽珠cabernetfranc-巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子
赤霞珠cabernetsauvignon-黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草
加美gamay-清新、草莓、樱桃
歌海娜grenache-胡椒、覆盆子、药草、亚麻籽油
美乐merlot-玫瑰、梅子、辛烈香
黑比诺pinotnoir-红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物
西拉syrah-覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香
白葡萄
霞多丽chardonnay-黄油、苹果、梨子、香草
白诗楠cheninblanc-杏子、苹果、果仁
格乌兹塔明纳gewurztraminer-芬芳、荔枝
蜜斯佳muscat-细致花香、清爽
雷司令riesling-苹果、橘子、烤面包
长相思sauvignonblanc-草味、醋栗
赛美容semillon-草味、橘子、蜜糖、烤面包
白玉霓ugniblanc-清新、细致
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