夏日喝清爽的白葡萄酒
编辑：淑贤 发布时间：2012/7/2 15:54:23 浏览次数：544 信息分类：
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总说夏日更应该喝清新酸爽的白葡萄酒，但独爱红葡萄酒的人其实选择也不少。除了酒体与颜色一样温婉的桃红葡萄酒之外，你会发现不少红葡萄酒品种也有其清新个性！
颜色索引：清新小桃红
越来越多人爱喝桃红酒了，除了因为它拥有迷人的粉红色之外，还因为桃红的暧昧与百搭。卖香槟的人会说，如果你不太懂配酒，那么选择香槟一定没错。另一种类似的说法亦被加诸桃红酒身上——“白酒配白肉，红酒配白肉，如果你不知道该配什么，也许桃红就没错了。”在侍酒温度上，桃红酒也处于白葡萄酒和红葡萄酒之间，一般在8℃~10℃左右，在炎热的夏季餐宴上亦是浓淡相宜。
说到的桃红葡萄酒，不得不提到美国加州的Zinfandel、法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour和罗讷河谷的Travel，而产量较大且较有名的还属法国南部的普罗旺斯地区，那片阳光明媚、遍植香草的土地造就了普罗旺斯桃红酒的温和慵懒。在夏天喝桃红，感受杯中的粉红色芳香，亦是人生一大享受。
品种索引：贝露家族
在香槟地区，只有红葡萄品种（Pinot Noir）和白葡萄品种莎当妮（Chardonnay）可以用于酿造香槟，为此，在红葡萄品种中言及优雅，大家想到的首先并不是波尔多的梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而是黑皮诺。因为黑皮诺皮薄易烂、单宁低，对风土又极为敏感，所以它既是公认较好的品种，也是较难栽培和酿制的品种。用它酿制的葡萄酒充满了类似紫罗兰、玫瑰、草莓及樱桃的香气，细腻、丰富，可贮存较长时间， 酒体轻盈优雅，非常适合夏天饮用。
而灰贝露（Pinot Grigio），也是贝露葡萄家族中的一员，果实粉红带灰。目前主要生长在意大利北部产区，胜在香气迷人，亦是炎夏里非白酒类的妙选。
酿造法索引：新酒酿造法
每年11月的第三个星期四，是薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）同步上市的日子，“薄酒莱”指的是该产区当年采收的葡萄新酿的酒。一般葡萄酒都需要经过一段时间的陈酿才可以上市，但法国薄酒莱却是例外，被认为应该趁鲜饮用。在古老年代被视为难登大雅之堂的佳美（Gamay）葡萄，现在却成为世界流行时尚，其清爽的酒体和扑鼻的花香还使之身价不薄呢！这种新酒酿造时采用特殊的“二氧化碳浸泡法”，萃取了想要的色素、果香，却让单宁萃取得少一些。其实除了薄酒莱地区，法国不少其他产区也有出产这样的新酒，现在意大利、美国、澳大利亚等葡萄酒大国也有样学样。像这次推荐的新怡西拉，便是用新酒酿造法出产的澳大利亚特色品种西拉子，别有一番风情，因夏之名，值得一试哦。
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