意大利美食 妈妈的味道
编辑：宗达 发布时间：2012/9/17 17:29:10 浏览次数：741 信息分类：
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意大利西餐厅、川鲜餐厅美食是意大利人生活中的一大乐趣,他们以较清楚的方式,来证明他们的味蕾是很挑剔的,他们的美食是令人垂涎的.按照比例来计算,他们的收入花在食品上的数额超过西欧其它任何一个国家.
天性浪漫的意大利人生活品质,因此他们拥有时尚的服装、精湛的艺术和灵动的足球,还有带给味蕾无限回味的意大利菜.公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据,各地乡土意识高涨,而当时的美食,就是当地的乡土菜.时至今日,春天的嫩芦笋,秋天肥美的松茸,都是意大利较令人垂涎的美食.意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴,地方菜按烹调方式不同而分成四个派系;北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系.一般而言,北意大利菜与法国菜相近,多用乳酪、鲜奶.南意大利则大多用番茄、橄榄油.
北意大利的美食"牛肉熬煮",深受南斯拉夫影响;而苹果派则有德国、奥地利的风味;南西西里岛的"Cuscusu"则属阿拉伯风味.
吃意大利餐,有很多讲究,吃的程序、礼仪、餐具,但你能想到讲究的还有年份吗?在意大利餐里,火腿跟红酒一样,讲究年份,放得越久味道越香浓.
品质好的火腿收藏得当可以保存10~12年,而用来做菜的火腿至少要3~4年份的,难怪火腿片都切得这么薄,但味道却恰如其分.意大利虽然不是较大的葡萄酒生产国,但他们与其他南欧人一样,口味上独嗜红酒.
意大利面包千变万化,但从口感上大致可分为软式和硬式两种,软式的有牛奶卷、蜂蜜面包、优格面包、玉米面包、香蕉面包等,爽而不腻,特别适合在早餐食用.硬式面包中除了面粉外多加了麦麸、裸麦、燕麦、玉米面粉,做出健康高纤面包,拿来当主食佐餐,尤能显现其风味.
意大利大多数的母亲,会在周日做手擀的意大利面及调味酱,并留待冬天享用.意大利菜之所以有"妈妈的味道",就是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物,再加上母亲的爱,才烹煮出如此好味的人间美食.
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