法国饮食方式：原味法兰西
编辑：宗达 发布时间：2012/9/17 17:27:46 浏览次数：763 信息分类：
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法国料理的精神在于突出食物的原味,所以当法国师傅在做料理肘,他所加进的任何调味料、配菜,甚至于搭配的酒,都只有一个目的:把主要食材的原味给衬托出来.
法国莱是西餐中较的菜系,讲究凭借其对材料的认知及灵活运用,创造出许多脍炙人口的佳肴美食,这就是法国菜引以自豪的地方.
法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料.
法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一,法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究.如在饭前应饮用较淡的开胃酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白葡萄酒;食用肉类时饮用红酒;而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等.据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中较低,就归功于葡萄酒.
法国料理的精神在于突出食物的原味,当法国师傅在做料理时,他所加入的调味料、配菜甚至于搭配的酒,都只有一个目的;把主要食材的原味给带出来.正统的法国餐有五、六道菜,但目前已有简化的趋势,一般来说,可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点,大概三到四道菜就差不多了.沙拉通常是在吃完主菜后才上的,目的是主菜残留在口中的味道,另一方面是因为沙拉中通常会加些醋,没有适合搭配它味道的酒.
近年来,法国菜不断的精益求精,将以往的古典菜肴推向新菜烹调法,并相互借鉴运用,调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合.
·喝汤时会上面包,千万不要都吃完,那是管够的,吃点就行了,记得要用手掰.
·座位一定要预定,说明人数,时间,还有位置要求(吸烟或非吸烟区).
·吃完用餐巾纸使劲擦是大忌,应用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍.
·不管凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面.
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