香槟的气泡
编辑：宗达 发布时间：2015/1/23 14:53:30 浏览次数：797 信息分类：
糖酒招商
香槟的气泡,主要发生在装瓶后的第二次发酵过程里.在这个阶段,酿酒者将糖和酵母添加入酒中,因此造成第二次发酵与二氧化碳的产生,这也就是气泡的由来.
然而,发酵结束之后,死去的酵母会随之慢慢沉入瓶底而产生沉淀物,对此,在之后漫长的陈年时间里,需不时轻摇并转动酒瓶,使沉淀物逐渐累积在瓶颈位置,目前,优质香槟酒厂仍一律以人工担任这种"转瓶工作",一位的"转瓶师"一天约需转动5万瓶以上的香槟.
但是,沉淀完成之后,要如何将这些沉淀渣滓除去而不使气泡流失呢?目前普遍采用的聪明方法是,将瓶口插入-30℃的盐水中使之凝结,然后暂时将瓶盖除去,瓶中压力会将凝结的沉淀物推挤喷飞出瓶外.
不过,可不是所有有气泡的酒都可以称为"香槟".
事实上,只有产自法国香槟区(Champagne)内的气泡葡萄酒才能使用"Champagne"之名.
您留言，我回电！帮您快速找到您想了解的产品！
提示：留言后企业会在24小时内与您联系！
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失！