完美滋味 香槟的品饮
编辑：宗达 发布时间：2015/1/23 14:52:50 浏览次数：715 信息分类：
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完美滋味--香槟的品饮
香槟的味道,受到添加糖分与干(dry)白酒成份多寡的影响,大致可以分成五种甜度.
较常见的是Brut,是指非常dry,几乎不甜,是原味的香槟(含糖分在15克以下);ExtraBrut是指几乎没有添加糖分或白酒的香槟;Sec是含糖17~35克的香槟,指的是"淡甜"的香槟;Demi-Sec,中甜的香槟,含糖在35~50克之间;Doux,甜的香槟,指的是具有甜点风格的香槟,含糖在50克以上.
香槟的较佳饮用温度,非年份香槟约在摄氏7~10℃之间,年份香槟则约在10~12℃之间,只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20~30分钟即可达适饮温度.
细长型或郁金香形状的高脚香槟杯较能衬托出香槟的优雅,同时也较能保持香槟的气泡与香气.至于有一种经常用来堆搭香槟塔的广口高脚杯,虽然开开阔阔豪气十足,却容易使气泡在短时间内遗失殆尽,并不是十分合适.
另外,如果想在party里玩那种酒花四射喷洒的狂欢游戏,千万不要用香槟,选一瓶较便宜的气泡酒就可以了.香槟经过摇晃后,气泡与风味尽失,平白暴殄天物,因此,内行人开香槟时往往特别小心翼翼,以免太多空气溢出.
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