葡萄酒杯简介
编辑：宗达 发布时间：2012/10/8 15:27:40 浏览次数：681 信息分类：
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酒杯的味蕾主义
既然说到葡萄酒杯,不能不提一下不同酒杯带来截然不同触感的原理,这一问题涉及到少许的生理知识.
我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头,鼻子是闻香,舌头是尝酒.人的舌头有4个味觉区:舌尖对甜味较敏感,舌面中前部对咸味敏感,舌面后部对苦味敏感,舌头的两侧则对酸度敏感.
葡萄酒杯就是通过合适杯形的引导,酒液可以流向舌头上较适宜的味觉区.比如用波尔多酒杯,酒入口时会直接接触到舌面的中后部,强调了单宁(苦涩味)的同时取得了甜、酸度很好的平衡;如果用勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒,酒入口时会先接触到舌尖,令人前列时间感受到它的特质--果味、甜味浓郁.
酒杯简介
Riedel的波尔多酒杯:
能让酒流向舌头中部,然后向四面流散,突出果香,而后感受到微微酸度,非常和谐.
Schott Zwiesel勃艮第酒杯:
轻盈而韧性十足.杯肚大,以承载单宁柔和、酸度高、浆果味浓郁的黑皮诺酒.杯开口小、壁薄,可以令酒液先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡了本来较高的酸度.
Riedel的 Chardonnay(莎当妮)白葡萄酒杯:
杯口较大,喝酒时需要微微低头,酒汁入口时先流向舌头中部,然后向四面散开,梨、杨桃、柑橘、香草等热带水果味依次出来,口感丰富和谐.
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