以下四种个性美食如何与葡萄酒搭配？
编辑：王玲 发布时间：2014/2/10 15:13:40 浏览次数：614 信息分类：
葡萄酒信息
美酒与美食的搭配总是令人赏心悦目，不过也有一些个性鲜明却美味的食物让其他的葡萄酒很难与之相配。接下来，本文将给大家介绍四种个性的独特的美食该如何与葡萄酒搭配。
1、芦笋
芦笋大概是主厨们一致认为的比较难与葡萄酒搭配的较常见美食之一了。它刺激味重，带有草本植物的特点。在选择与之搭配的美酒时，任何红葡萄酒都不建议选用，因为芦笋的青涩味会让红葡萄酒尝起来有金属的味道。但是我们可以选择与其酸度相当的长相思搭配，这样两者容易实现平衡。
2、臭奶酪
很多人说奶酪与红葡萄酒是绝配，但是臭奶酪就另当别论了。臭奶酪是很多人都非常喜欢的餐后美食，它美味可口，却也臭得熏人。并且不幸的是它也是较难与美酒搭配的美食之一。如果要为这种刺激性很重的奶酪找到心仪的美酒，有一点非常重要：糖分或果味。苏玳甜白或阿斯蒂莫斯卡托甜白是不错的选择。
3、巧克力
巧克力在与美酒搭配时会遇到困难主要是因为不同种类的巧克力中含有不同的糖分。非常甜腻的牛奶巧克力如果与单宁很重的红葡萄酒搭配，如年轻的赤霞珠葡萄酒，会让葡萄酒显得非常单薄和寡淡。味较苦的黑巧克力与红葡萄酒搭配更合适，仙粉黛是不错的选择，当然宝石红波特酒也不赖。总之，巧克力和美酒搭配时的底线是：酒中的甜度要比巧克力更高。
4、辣味美食
很多人认为辣味食物不宜与葡萄酒搭配，因为搭配不当食物的辣会破坏葡萄酒的口感。同时高酒精度和单宁会强化辣带来的热觉，这会让你无法品尝到美食中的其他味感。当然如果你喜欢这种灼热感，那还是很不错的。搭配辣味美食建议选用略带果味并且还有一些残糖量的葡萄酒与之搭配，澳大利亚的半干雷司令或阿尔萨斯的琼瑶浆都是不错的选择。
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