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聚焦“二线”红葡萄品种

编辑: 小丫 发布时间:[ 2018-2-12 8:21:50 ] 信息分类: 葡萄酒招商

  说到红葡萄品种,人们首先想到的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大,内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们视野。而实际上,除了这些“一线选手”之外,还有许多位居二线却品质**的红葡萄品种等待着你去探索。  (推荐阅读:喝葡萄酒还讲究场所吗

  味而多(Petit Verdot)

聚焦“二线”红葡萄品种

  作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一,味而多常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里,但由于它在混酿中所占比例极小,其热度远不如另外几位“大人物”。作为一种晚熟品种,味而多在波尔多较难完全成熟,但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚,这种品种的个性得到了很好的发展。

  在西班牙,皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后,酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美,酒色颇深,单宁丰富,充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满,口感丰富,单宁顺滑,带有深色水果风味,偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California),味而多的表现也非常不错,但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。

  慕合怀特(Mourvedre)

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  说起慕合怀特,很多人会想起法国罗讷河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre,简称GSM)混酿,但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃,单宁丰富,结构感强,陈年潜力佳,年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似,但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中,慕合怀特虽然所占比例不高,但是能很好地提升葡萄酒的余味,丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区,慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上,酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。

  使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见,但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙,地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒,这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息,口感丰富饱满。

  神索(Cinsault)

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  和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索,其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低,但香气十分馥郁,尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯产区(Provence),神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒,这类葡萄酒口感柔软,芬芳迷人。

  由于神索能够适应干旱炎热的气候环境,它被广泛种植于非洲北部,但也大都用于混酿中。近年来,随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘,这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁,果味充沛而不显厚重,如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为,神索有望成为“南非的马尔贝克(Malbec)”。

  佳丽酿(Carignan)

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  佳丽酿曾是法国种植量较大的红葡萄品种,也曾是西班牙里奥哈(Rioja)产区较重要的混酿品种,但近年来其地位已大不如前,只能退居“二线”。目前,该品种主要分布于法国南部的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区,用于与当地的歌海娜和西拉等主要品种进行混酿。在西班牙,随着丹魄的大热,佳丽酿在里奥哈的地位已经逐渐下降,但在普里奥拉托(Priorat)产区和加泰罗尼亚(Catalonia)还有着不错的表现。

  佳丽酿喜干热环境,在这样的环境下出产的葡萄酒颜色深、单宁丰富且酸度高,适宜与香气馥郁而酒体和颜色欠缺的品种混酿。佳丽酿单一品种葡萄酒较为少见,但优质的佳丽酿葡萄酒会带有黑色水果的风味,混合着胡椒、甘草等香料气息,十分迷人。

  国产多瑞加(Touriga Nacional)

聚焦“二线”红葡萄品种

  说国产多瑞加,不少人对它的印象仅停留于“酿造波特酒(Port)的主要品种”。实际上,这个葡萄牙本土品种也可以酿造出单宁紧致、黑色水果风味充沛且陈年潜力佳的优质红葡萄酒,故而它也被称为“葡萄牙的赤霞珠”。

  国产多瑞加主要分布于其家乡杜奥(Dao)地区和杜罗河(Douro)地区。在这里,国产多瑞加酿造的单一品种葡萄酒颜色深浓,风味集中,单宁充沛,带有丰富的黑色水果风味,有时候还会散发出优雅的佛手柑、迷迭香、岩蔷薇和紫罗兰的香气;其酸度较高,陈年潜力佳,适宜使用橡木桶陈年,以发展出更为复杂的风味。

  蒙特布查诺(Montepulciano)

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  一听蒙特布查诺,可能会有人疑惑——这不是意大利的一种葡萄酒吗,怎么还是一种葡萄品种?实际上,名为尊贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)的葡萄酒是采用桑娇维塞酿制而成的,而我们今天要说的蒙特布查诺,是在意大利种植十分广泛的一种红葡萄品种。  (推荐阅读:葡萄酒香气复杂,为什么你闻不出

  作为阿布鲁佐蒙特布查诺产区(Montepulciano d Abruzzo DOC)较重要的葡萄品种,蒙特布查诺酿造的葡萄酒颜色深邃,单宁柔和,适宜配餐。马凯(Marche)产区的科内罗红葡萄酒(Rosso Conero DOC)和皮切诺红葡萄酒(Rosso Piceno DOC)则是蒙特布查诺葡萄酒的优质代表。科内罗红葡萄酒一般用蒙特布查诺加以少量桑娇维塞混酿而成,成酒颜色浓郁,酒体饱满,单宁紧致,充满馥郁的黑色樱桃风味,还带有地中海产区特有的草本风味。

  以上提到的这几个“二线”葡萄品种,或是由于常常扮演“配角”而不被人了解,或是随着市场的变化而在葡萄酒界地位逐渐降低,但不可否认它们的品质都非常不错。在品尝过众多一线品种酿造的葡萄酒后,不妨探索一下这些品种,丰富自己的葡萄酒知识库吧。  (来源:红酒世界网)

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