绍兴黄酒哪个牌子好、绍兴本地人在哪买黄酒、绍兴黄酒哪个牌子正宗

绍兴黄酒在我国的酿酒历史已经有上千年了，在这么久的时间里如此长盛不衰一定有它的独特之处。黄酒具有非常多的营养价值，口感好，度数低，在南方特别的受欢迎。我们都知道一年四季都可以喝黄酒，但是黄酒为什么一定要在冬天酿呢？

黄酒的酿造时间是有讲究的，过程也非常的漫长。在农历七月开始制药，九月份的时候要制麦曲，进入十月制酒酿，到了李东的时候就是绍兴黄酒真正开始酿酒的时候了，投料发酵就是从这个时候开始的。从立冬到次年春天，一整个冬天都是黄酒发酵的季节，这长达90天的发酵期就被称为“冬酿”。

春天、夏天、秋天都可以酿酒，“冬酿”有什么特殊意义吗？除了冬天酿的黄酒，其他时间酿出来的味道都不正宗。并且手工酿造的黄酒非常注重水质，冬天的水是一年里**的。绍兴的冬天气温低，杂菌比较少，有利于发酵。所以多方结合，冬天是*适合酿造黄酒的时候。

东浦古镇，历史悠久，素有酒乡、水乡、桥乡之称，今为绍兴黄酒小镇。镇上的古石桥，质朴典雅，点缀在水乡江河上，给东浦人民生活带来便利，其中还蕴藏着不少美丽的故事，这是东浦一笔宝贵的文化遗产。（推荐阅读：东浦老酒好喝吗，东浦老酒怎么样）

越甫桥位于绍兴东浦镇东周溇，南北跨向单孔石梁桥。桥长3.80米，宽仅1.2米，高3米。此桥虽小，却有“东浦老酒越甫桥”之说，现在大名鼎鼎的会稽山绍兴酒的前身“云集酒坊”，就在此桥不远处。北岸曾有孝贞酒坊的老酒，曾源源不断销往各地。民国的将领陈仪就出生在桥南小楼房里。（推荐阅读：东浦酒坊介绍，东浦酒坊有哪些）

相传乾隆游江南时，来到东浦就走过此桥，在南岸的“孝贞”酒坊品酒，品后诗兴大发，泼墨题写：“越酒行天下，东浦酒较佳”。

由于酒香醉人，乾隆到了傍晚都不肯离去，还亲笔题写“孝贞”两字，让人作匾额一方，颁赠给酒坊。此后，孝贞酒坊的酒名大振，老酒源源不断地销往各地。值得一题的是，在巴拿马太平洋博览会上为绍兴黄酒夺得前列枚金奖的会稽山绍兴酒的前身“云集酒坊”也在此桥附近。

绍兴黄酒非常的闻名！起有着独特的口感，酒精度数低，为此是不错的选择。那么绍兴黄酒采用的是什么米酿制的呢？传统的米可以吗？（推荐阅读：绍兴黄酒市区哪里买，绍兴去哪里买黄酒好）

黄酒的原料是谷物。在历史上，黄酒的原料在北方以粟或者黍为主，在南方，普遍用稻米（糯米较佳）。

传统酿造黄酒的主要工艺流程为：

浸米--蒸饭--晾饭--落缸发酵--开耙--坛发酵--煎酒--包装

近日，住建部正式公布第二批我国特色小镇名单，以绍兴黄酒小镇东浦片区为核心的“绍兴市越城区东浦镇”榜上有名，意味着绍兴黄酒小镇正式进入特色小镇行列。

第二批我国特色小镇名单

一、 北京市（4个）

怀柔区雁栖镇

绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。（推荐阅读：绍兴黄酒为什么酒味醇厚）

绍兴黄酒市区哪里买

绍兴黄酒在浙江一带非常普遍，浙江地区很多家里边都有黄酒，那么在浙江市区哪里可以买到比较好的黄酒呢？好酒网小编总结了几个地区，下面我们来看一下。（推荐阅读：浙江绍兴黄酒的制作方法）

仓桥直街、鲁迅故里老街、解放路商业街、咸亨酒店土特产商场、绍兴土特产商店、孔乙己特产店（中兴南路店）

绍兴黄酒酒味醇厚

黄酒是世界上较古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，迄今已有3000多年历史。其中绍兴黄酒是非常有名的黄酒系列，口感非常的醇厚。那么绍兴黄酒为什么酒味醇厚呢?

绍兴酒的独特风味

西汉时期，人们就开始关注绍兴酒的独特风味。此后历代从绍兴酒的每个酿造环节与他处比对，逐渐发现：绍兴酒之所以晶莹芳香，成为酒中珍品，除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史所积累起来的传统工艺外，重要的还因为它用得天独厚的鉴湖水酿制的。

爱喝酒的人应该都知道，绍兴黄酒具有越陈越贵的特点，对于市场上所卖的三年陈价格只是在十几元，而十年陈价格却在上百元，五十年以上的会更加的贵，都是呈现翻倍的上涨。为什么绍兴黄酒越陈越贵呢？今天好酒网小编就为大家简单介绍一下。

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首先，绍兴黄酒要存储得久，酒质本身要好。这如同人的寿命一样，你要健康长寿必须要有一个强健的体魄，有人说，黄酒过三年不能喝，指的是不按绍兴酒标准和工艺酿造的黄酒。

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黄酒，是绍兴人较爱喝的酒，黄酒文化，是绍兴深厚历史文化的重要组成部分。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。本文内容就是讲解的关于绍兴黄酒的资料。

绍兴黄酒：历史

绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名着《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较的阐述，在当时绍兴酒已风靡我国，在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。

绍兴黄酒：绍兴黄酒节

绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。今天小编给大家详细讲解一下绍兴黄酒的制作方法。

原科准备：

(1)糯米。精白米，占糙米89～90％的精度。

(2)麦曲。自制砖状或枕状，先把小麦(也有掺少量大麦)磨碎，细度为原料1/4，加冷水拌匀，压实为块状，外包以稻草，让其自然发霉，调节室温，并加翻动，经一个多月后逐渐干燥，除去稻草，即为麦曲。