仙粉黛葡萄酒的特点，仙粉黛葡萄酒配餐，仙粉黛葡萄酒介绍

白仙粉黛（White Zinfandel）是一种口感爽脆且果味较重的桃红葡萄酒，甜度范围在半干和甜之间。此种葡萄酒是用仙粉黛（Zinfandel）葡萄品种酿制而成的，因此在风味方面与传统浓郁的仙粉黛红葡萄酒有相似之处。因此，两种葡萄酒的差异就主要体现在酿制工艺和发酵过程的不同上。白仙粉黛在发酵过程之前，会很快去除红葡萄皮，之后再酿制成出口感甜润，带有甜瓜和草莓味道的葡萄酒。白仙粉黛葡萄酒需要在较低的温度下进行侍酒，适合与肉类、香料酱味食物、奶酪以及甜品进行搭配佐餐。

1、味道不浓的前菜

白仙粉黛需要在低温的环境下进行侍酒，通常会作为餐前酒饮用。因此，可用切成丁的意大利蒜肠、意大利烟肉，柔和风格的奶酪、沙拉以及多数前菜与之搭配佐餐。

2、味道不浓的肉类

人们常将仙粉黛（Zinfandel）的品种特性描述为含有浆果的风味，更准确来说，像覆盆子和黑莓果酱的味道，再混夹着新鲜胡椒粉、肉桂和丁香的风味。仙粉黛不仅仅是一种风味，更是一个发展变化的过程。当达到成熟的时候，风味跃然而出。色泽呈生动的紫色，有时深浓漆黑，香气成熟，强烈，口感稠密，非常具有活力。

如今的仙粉黛不仅含有浆果风味，而且更浓郁、精致、复杂，表现出更持久的陈年潜力。从这方面看，仙粉黛更接近于法国传统的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。换句话说，好的仙粉黛是高品质的。仙粉黛具有丰满的酒体，多样的香气以及平衡性相当好的酸度。

一直以来存在一种争论，认为牛肉与赤霞珠葡萄酒搭配是合适不过的，而甜美的仙粉黛葡萄酒则更适合与烤肉搭配，还有蒙古和韩国的卤汁烤肉等。很多人认为羊肉适合与赤霞珠葡萄酒搭配，其实沾有芥末的羊腿与仙粉黛葡萄酒也是非常美味的。

1、仙粉黛与意大利食物搭配

仙粉黛（Zinfandel）是美国非常重要的葡萄品种之一，这种葡萄分为两种，一种是红的，另一种是白的。那么，这两者之间有什么不同呢？

众所周知，仙粉黛是一种红葡萄品种，用它酿成的“红”版葡萄酒通常带有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及烟熏等味道。白仙粉黛（WhiteZinfandel）并不是仙粉黛葡萄的“白皮版本”，而是一种半甜至甜型的浅桃红色葡萄酒，也采用仙粉黛葡萄酿制而成。

那么，既然白仙粉黛葡萄酒的颜色不是白的，为什么会在酒标上出现“White”的字样呢？这是由于上世纪70至80年代的美国葡萄酒市场重“白”轻“红”，酿酒师鲍勃?曲雀罗（BobTrinchero）索性在用仙粉黛酿制的浅色桃红酒的酒标上加了个“White”。这样一来，他的葡萄酒销售量从1980年的25，000箱一下飙升至6年后的1，500，000箱。白仙粉黛（WhiteZinfandel）葡萄酒盛行后，仙粉黛葡萄在美国的种植面积也开始逐年增加。

虽然用同一葡萄品种酿制这一事实决定了两种葡萄酒在许多方面都有相似之处。但在酿制工艺、颜色和风味等方面仍然有许多相似之处。

在美国，说起葡萄酒，很多人会想到仙粉黛，但仙粉黛其实不是美国本土的葡萄品种。较近的研究表明，这个品种来自欧洲的克罗地亚。就跟很多欧洲葡萄品种一样，仙粉黛在19世纪的根瘤蚜病虫害中几乎在欧洲绝迹。在那之前，意大利也有种植该品种，叫做普里米蒂沃(Primitivo)。仙粉黛(Zinfandel)是一种红葡萄品种，用其酿制出的葡萄酒往往能够散发出草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及烟熏等香气。仙粉黛葡萄酒非常容易入口，所以，你也不需要害怕出现喝不惯陌生酒品的问题。

1、仙粉黛葡萄酒的风味特征

仙粉黛葡萄酒通常具有一些基本的风味，如香料味、木头味以及土壤的味道，而我们较熟悉的水果风味却并不太突出。

2、仙粉黛葡萄酒的原产地

仙粉黛经过长达一个世纪都被当成加州本土的葡萄品种，后来才发现跟18世纪就种在意大利南部的普米蒂沃（Primitivo）是同一品种。直到2000年通过DNA测试才得出较终结论：仙粉黛是克罗地亚的一个不太有名的葡萄品种——CrljenakKastelanski的后裔。

仙粉黛属欧亚种，具有众多各具特色的名字，多达20多个，其中以加州的zinfaldel、意大利的Primitivo、克罗地亚的CrljenakKastelanski较为着名，且还因此被称为“ZPC”。中文译名有增芳德、辛芳德、金粉黛、仙粉黛等。

晚熟品种，果粒近圆形，红紫色或紫黑色，着生紧密，果皮薄，因此对酸腐及一些霉烂病害较为敏感。从较为冷凉的气候到较为炎热的气候，仙粉黛都能很好的适应。总的来说，仙粉黛在昼夜温差大，尤其是地中海气候的环境下生长较佳，较为喜欢花岗岩质的土壤。

仙粉黛的葡萄粒会有成熟不均匀的情况，但是其中却有许多葡萄粒能达到其他品种无法达到的超高甜度，使其可酿成酒精度高达17%的葡萄酒。用仙粉黛酿的高酒精度葡萄酒色泽较深，有典型的草莓、蓝莓、樱桃、覆盆子等红色浆果的香味，单宁感强，成熟浓郁，圆润丰腴。