自酿葡萄酒为什么会变酸、自酿葡萄酒太酸怎么办

时间：2016/10/8 阅读量：1500

导语　　每年葡萄上市的季节，会有很多人购入大批量的葡萄在家自酿葡萄酒。自己酿的葡萄酒好像喝起来更放心。然而，有一些市民自酿葡萄酒时会出现一些状况，比如，自酿葡萄酒会变酸。那么，自酿葡萄酒为什么会变酸、自酿葡萄酒太酸怎么办？接下来我们一起来看看。

每年葡萄上市的季节，会有很多人购入大批量的葡萄在家自酿葡萄酒。自己酿的葡萄酒好像喝起来更放心。然而，有一些市民自酿葡萄酒时会出现一些状况，比如，自酿葡萄酒会变酸。那么，自酿葡萄酒为什么会变酸呢？接下来我们一起来看看。

一是发酵时间过长。当把捏碎的葡萄粒放入玻璃罐或木桶中，便开始了奇妙的发酵过程。有酿酒经验的朋友常说发酵过头就变成了葡萄醋。发酵时间的把握很关键，密封性和密封条件不好也会导致葡萄酒变酸。

有葡萄酒自酿经验的人常常会对这种现象产生疑惑：我酿出来的酒怎么都发酸啊？不会是酿坏了吧？还能不能喝啊？对于较后一个问题，答案肯定是能喝。不过，虽然酒变成醋没有什么质量危害，但是成品仍然跑在了酿酒的计划范围之外，毕竟会让酿酒者心里不舒服。

自酿葡萄酒太酸怎么办？

1. 自酿葡萄酒为什么会是酸的？

关于自酿葡萄酒为何会变酸这个问题，可以从葡萄原料和酿酒工艺两个方面来解释。（推荐阅读：自酿葡萄酒能放一年时间吗）

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