孝感米酒的做法
编辑：小丫 发布时间：2015/5/7 10:24:37 浏览次数：1320 信息分类：
米酒招商
孝感米酒天下闻名，早在明代就出了名，它是湖北省的传统的地方风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。据说米酒有开胃提神，并有活气养血、滋阴的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品，据说还有的效果。
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孝感米酒的做法
原料：糯米1000g、米酒曲1粒（或安琪米酒曲4g）
做法：
1.蒸锅，纱布，还有操作过程中左右的工具都要洗净擦干，切忌无油无水，否则导致酒液酸败，发酵失败。
2.糯米一定要蒸透，如果没有蒸透，发酵出的米酒不甜不香。
3.发酵不可时间太久，否则发酵过度，酒液浓烈。只要发酵好了可以用干净的玻璃瓶装好放入冰箱冷藏。
4.发酵温度，较佳发酵温度是30度左右，像夏季这个时候，室内发酵较好，一天就可以了。如果发酵温度过高，做出的米酒酸味重，我冬天用酸奶机做过，因为酸奶的发酵温度是四十多度，对于米酒来说，高了，所以做出的米酒很酸。
5.用的酒曲是淘宝一家酒曲专卖店的酒曲，发觉比安琪的米酒曲确实是好多了，做出来的米酒不仅甜而且香。
6.发酵的容器一定要选用陶制或者玻璃容器，不要食用金属或者塑料容器，同时因为发酵的过程中有气体产生，所以我觉得用泡菜坛子是合适的选择。
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